冬天最健康的食物
1.山楂
山楂是這個季節最具健胃消食功效的藥食兩用水果。明代藥學著作《本草宣彤》中記載,山楂能“消除油垢積聚”;《本草綱目》說“改變飲食,消除肉積”;《本草返老還童》記載山楂能“治脾虛濕熱,消食化積,利小便排便”。現代研究表明,山楂中的檸檬酸能明顯提高胃蛋白酶的活性,增強消化肉類等蛋白質的功能。需要提醒的是,山楂具有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用,孕婦不宜過多食用山楂,以免誘發流產。
2.山藥
中醫認為,山藥味甘性平,補氣不滯上火,滋陰不助濕,滋補油膩,是滋補中年氣最平和之品,歷來被眾多醫家推崇,堪稱健脾第壹藥。《本草綱目》記載“健脾胃,止瀉”。《景嶽全書》說山藥能“健脾補虛,治諸虛諸損,治五株七傷”。現代藥理學揭示,山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有助於增強消化吸收功能,脾陽虛或胃陰虛者均可食用。
3.栗子
五臟中,腎主水,屬陰之臟,寒通腎氣,冬則為腎氣主令。此時人體的氣血開始匯聚,精氣需要保存。因此,冬季保健特別強調滋腎。這個時候特別適合吃栗子進補。有“藥王”之稱的唐代名醫孫思邈在《錢進方》中記載:“栗子亦為腎之果,腎病宜食。”明代藥師李時珍在《本草綱目》中記載:“栗子可治腎虛腰腿無力,能補腎益氣。”
4.莉莉
中醫認為,秋冬寒氣易傷肺。百合味甘,微苦,有潤肺的作用,對肺燥咳嗽有很好的食療作用。《本草綱目》中記載“百合的作用是益氣養陰,扶正祛邪”,所以百合特別適合中老年朋友經常食用。
5 .杏仁
當邪燥侵肺或溫差較大時,人體易感風寒邪氣,誘發上呼吸道感染,出現咳嗽、哮喘等癥狀。杏仁是止咳的最佳藥物和食物。不僅能止咳,還有助於化痰。《本草求真》說杏仁“有各種氣味,故肺經皆感寒,但可治氣喘、咳嗽、便秘、煩躁、頭痛。”
6.棗仁
《黃帝內經》記載:“冬三月,此謂閉藏。早起晚睡,壹定要等太陽。”南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任王東旭表示,冬季養生開始後,要註意“養好藏”,尤其是要睡好覺。臨近年底,上班族往往工作壓力大,容易心煩失眠,影響身心健康,導致壹個冬天容易生病。酸棗仁又名酸棗仁,具有寧心安神的功效,是中醫治療失眠的經典藥物。現代研究表明,酸棗仁能抑制中樞神經系統的興奮,有助於改善睡眠質量。
冬季最健康的食譜
1.山藥蝦皮醬
山藥洗凈,刮去外皮,剁成糊狀放入碗中備用。鍋置火上,加適量水,中火煮沸,加入洗好的蝦仁、黃酒、蔥花、姜末,小火燉10分鐘。然後加入山藥糊,煨至沸騰。加入精鹽即可食用。分早晚。能滋潤血管,強腎降壓,特別適合肝腎陰虛的高血壓患者。蝦皮富含鈣。從中醫角度來說,還具有補腎壯陽、理氣開胃的功效,特別適合冬季食用。
2.栗子烤白菜
生栗子10左右,大白菜200克,糖適量,濕澱粉適量,花生油適量。將板栗煮至半熟,取出,剝去外殼,對半切開;大白菜洗凈,切成長條。鍋裏留壹點底油,加熱。栗子略炒後,撈出瀝幹油。將白菜翻炒,熟時放入栗子,略煮,勾芡調味。白菜也是冬季時令蔬菜,營養豐富,有潤腸通便的功效。板栗雖好補腎,但吃多了也不容易消化。和大白菜壹起吃可以彌補這個不足。
3.百合雪梨湯
選擇百合30克,雪梨1,冰糖適量。將幹百合用清水浸泡壹夜,第二天將百合連同清水壹起倒入砂鍋中,加入半碗清水,煮壹個半小時。百合煮熟後,加入去皮去核的雪梨片和適量冰糖,再煮30分鐘。雪梨煮熟後有滋陰潤肺的功效,和百合壹起吃效果加倍。
4.杏仁川貝燉瘦肉
選用苦杏仁10克,川貝5克,瘦豬肉350克,生姜3片。將瘦豬肉洗凈切塊,苦杏仁、川貝母洗凈,與生姜壹起放入燉鍋內,燉1小時,加鹽。川貝母還有止咳化痰的作用。與杏仁配伍,既有潤肺止咳的功效,又在清熱化痰上加了壹層。
5.小米紅棗粥
小米加水煮粥至八成熟,加入酸棗仁,攪拌均勻,煮沸。每日早晚各壹次,用蜂蜜溫服。小米本身具有寧心養胃、滋陰養血的作用,特別適合冬季怕冷的虛寒體質人群。其豐富的B族維生素還具有預防消化不良、預防秋冬生瘡的功效。
6.綠豆紅棗粥
綠豆100g,紅棗15g,紅糖適量。將綠豆、紅棗洗凈放入鍋中,加入適量清水,煮至豆子爛成紅糖。具有清熱解暑、健脾保肝的功效。適用於中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營養不良水腫等疾病。
7.苦瓜炒肉絲
豬肉50克,苦瓜300克,調料適量。豬肉切絲,加入黃酒和澱粉,拌勻,放入熱油鍋中大火翻炒。鍋內留少許底油,放入苦瓜片,加鹽倒入肉絲翻炒;最後加入糖和味精翻炒。具有清熱解暑、開胃祛濕、健脾補腎的功效。適用於發熱、紅眼、瘡毒、痢疾。
8.香蕉綠豆粥
綠豆60克,香蕉2根。首先把香蕉的梗去掉,然後清洗幹凈,甚至把香蕉皮剁碎。因此,人們在家裏用榨汁機快速攪打它們,過濾得到汁液,以備在杯子中使用。將綠豆洗凈,放入砂鍋中,加入適量清水,大火燒開,離火,放涼,取綠豆湯,加入香蕉汁中,拌勻。每天早晚分開喝。具有清熱、除煩、利尿、降血壓的功效。適用於暑熱、厭食、營養不良水腫等病癥。
9.枸杞山藥湯
山藥150克,枸杞25克,芡實50克,豬腰肉4條,生姜5片。豬裏脊肉剖開,剪去白膜,清水沖洗,去除尿味。將山藥、山藥、芡實洗凈,與切好的豬裏脊肉壹起放入鍋中,加入適量的水,大火燒開,小火燉2小時取湯。1壹天兩次,分早晚。它能補腎止帶。適用於帶下量多,赤白帶下,微粘無味,頭暈心煩發熱,失眠多夢,舌紅少苔,脈細數等癥。