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冬筍怎麽保存不會壞

竈火煨熟貯藏法:把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。

蒸制法:將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈,然後將大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

營養成分

營養元素

含量(每100克)

營養元素

含量(每100克)

熱量

40 大卡

胡蘿蔔素

80 微克

56 毫克

22 毫克

維生素A

13 微克

碳水化合物

6.5 克

蛋白質

4.1 克

維生素C

1 毫克

膳食纖維

0.8 克

煙酸

0.6 毫克

更多

栽培技術

除草松土

新建竹林在郁閉前易繁生雜草,每年要除草、松土兩次。第壹次在新竹枝葉展開後梅雨來臨前進行,這時鏟除的草嫩,易腐爛死亡.過早對新竹不利,過遲易傷鞭;第二次在8月進行,這時大部分雜草種子未成熟,草除掉後不會散布蔓延。竹林郁閉後,每年在7-8月間除草壹次。在新竹附近松土應離開植株的33厘米,以免傷斷新竹根。松土宜較深,使耕土層增厚,有利鞭和根的發展,可多積蓄雨水,減少旱害。在松土時發現黑褐色的老鞭和砍伐後留下的竹蔸,以及樹樁、石塊等都挖除,使竹鞭和根群能順利伸展。

埋鞭鋪土

冬筍

因新鞭多數分布在老鞭上面的土層中,若任其自然則竹鞭所在的土層逐年變淺,以致鞭根吸收土壤養分和水分的範圍縮小,影響鞭和整個植株生長。因此,在松土時要掘除衰老鞭和淺鞭,誘導新鞭向土壤深層發展,還需要鋪土加厚耕土層,發現有粗壯的鞭伸展到淺土層或露出土面,立即在它下面掘30厘米多深的溝埋下,並在溝中施肥。築成梯田的竹林,每年把梯壁的土削下壹層,鋪到下級的梯面上。在不築梯田的緩傾斜地,因土壤隨雨水向下坡移動,鋪土時要從下坡取土挑到上坡。

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