“中國是豆腐的‘師傅之國’”。
“豆腐豐富了人們的營養，這是對人類的壹個偉大的貢獻”。
提到中國的豆腐，日本人如是說。
說壹個笑話哈。其實也不是笑話，是真事兒。1963年，中國佛教協會代表團到日本參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動。當時，居然有許多日本從事豆制品業的頭面人物也參加了。（怪事兒吧？）
據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的制法帶到日本。引人註目的是，這些參加者手裏都提著裝滿各種豆制品的布袋，布袋上還寫著“唐傳豆腐幹，淮南堂制”字樣。（NND，侵權呀。）
說起這淮南堂，其實是中國淮南壹家豆腐坊。取這個名字，據說是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安。堂堂淮南王怎麽會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研制出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安壹嘗，果然好吃，下令大量制作。（這就成了淮南王發明的了？）這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。（這幫僧道，發明專利也用來拍馬屁，還出家人哪。）
這就是豆腐的來歷。不過也有傳說是煉丹的時候不小時用鹵水壹點，就成了豆腐。反正總歸跟修仙有關吧。
第二個豆腐由來的傳說
淮南王劉安是漢高祖劉邦的孫子，建都壽春（即今安徽壽縣）。相傳，劉安無心過問政事，他夢想長生不老，急於尋求靈丹妙藥，於是在八公山召集了壹批門客，叫他們燃起熊熊爐火，用黃豆和鹽鹵煉丹。不料劉安渴求的靈丹妙藥未能如願以償，而黃豆和鹽鹵加工後卻起了化學反應，變成了細膩可口聽豆腐了。這就是世界上最早的豆腐。
由於豆腐制作簡便，營養豐富，很快傳遍了世界各地。如今豆腐的品種也增多了，吃法更五花八門，並成了各國人民十分喜愛的食品了。