我的制作方法是試了三遍才做出最後的味道。我爸媽覺得很好吃,面團松軟有彈性,雞蛋吃起來很嫩,肉很好吃,有層次感。壹起咬在嘴裏特別滿足。
下面給大家分享壹下這款家常菜雞蛋漢堡的制作方法。
雞蛋漢堡
所需材料:面粉、豬肉、雞蛋、醬油、胡椒粉、洋蔥、黑木耳、食用油。
生產步驟:
1.準備300克面粉,加入適量水和少許鹽,攪拌成濃稠的面糊,靜置20分鐘,泡發木耳備用。
2.將豬肉剁成肉末,加入蔥花和姜末,將泡好的木耳剁入其中,再加入適量的水攪拌,使肉質變嫩。加入壹勺食用油、壹勺醬油、壹勺食用鹽、適量花椒粉調味,朝壹個方向攪拌均勻。
3、模具加熱,倒壹點食用油,倒壹層糊,打壹個雞蛋進去,放壹勺餡料,另壹個洞倒壹點面糊,等另壹面完全成型,用鏟子挖出來,蓋上面糊,用鏟子輕輕壓壹會,讓餡料緊密結合。
4.最後壹面凝固後刷壹點食用油,然後翻另壹面繼續煎,如此繼續刷油翻面,直到雞蛋漢堡熟。因為肉多,我翻了三遍,完全熟了。
雖然看起來簡單,但是要做到外脆裏嫩還是需要壹些技巧的。
花卉小貼士:
1,中筋面粉就好,面粉糊不要太稠。雞蛋放進去後,可以用筷子戳蛋黃,這樣會煮的更快。
2.肉餡準備的時候要往壹個方向攪拌,這樣肉會比較濃,水不要太多,容易溢出來。如果想味道更香,可以選擇肥瘦相間的五花肉。
3,很多朋友說皮膚不黃,那是油的原因,大豆油會更黃。
4.最後壹步,跟煎餅壹樣,註意翻面,小心糊底,記得壓蛋卷擠出面糊,就可以把雞蛋漢堡全包起來了。