法壓壺全稱叫法式濾壓壺(Frech Press),其主要特點就是操作方便、壹壺多用,易於攜帶。不管旅行,還是放在辦公場所都非常方便實用。很適合剛入門的咖友們,技術要求不高,又可體驗真正的咖啡風味。
1850年法壓壺初次出現在法國,源於法國的壹種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初用作沖泡紅茶之用,因此也有人稱之為沖茶器。
1852年3月,壹位馬力金工匠人和壹位商人***同得到了壹份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利。專利中描述了壹種與活動桿相連的金屬罐,桿子底部有孔洞,上下各夾有壹層法蘭絨。手動拉動活動桿後,活動桿就在圓柱形容器中活動。“將拉桿按到底,”發明者寫道,“過濾後的咖啡就留在了拉桿上方,清清爽爽。”
直到20年代後期,壹家米蘭公司註冊了法壓壺的修改版本專利後,法壓壺才漸漸被人熟知。這家公司在註冊專利後的幾年內逐步完善了法壓壺的設計。1935年他們推出了完善後的法壓壺——活塞底部的盤狀結構上安上了彈簧,可以保持盤與容器底面齊平。
但法壓壺在美國的流行卻費了壹番功夫,80年代早期,壹些美國人學起了英國人使用法壓壺,並稱之其為cafetière,另壹些人則稱為“法國活塞型咖啡機”。1993年,Florence?Fabricant在《紐約時報》上向讀者們介紹了這種“法式按壓法”,上面介紹說法壓壺是咖啡鑒賞家們喜歡使用的器具。
法壓壺是壹種相當不錯的制作咖啡的方法,屬於浸泡式的萃取,類似於杯測,通過水與咖啡粉接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華,能夠較好的展示豆子的全貌,包括風味、瑕疵等。
其主要的優點是操作簡單,對技術的要求不高,價格實惠,容易攜帶,實用性強,缺點是萃取的相對粗糙,由於金屬濾網對細粉無法完全過濾,所以容易有咖啡渣。適合壹般辦公室搞搞,如果有時間想喝好咖啡那麽還是手沖吧。
無論哪種萃取器具,都有他的特色,選擇萃取器具應該根據自己的口味特點,經濟條件,使用環境等條件綜合考慮。咖啡器具本身並沒有高低貴賤之分,我們追求的是壹杯好咖啡而不是器具,適合自己就好了~