創建於1958，是福建省人民政府創辦的全日制本科高等工科學校。福建機器學校是為了滿足當時福建對工科人才的需求，促進地方經濟發展而成立的。
福建機修學校初步設置機械工程、電氣工程、鐵路通信三個專業。隨著福建工業化進程的加快，學校不斷擴大規模，增加專業。1963，學校更名為福建省機械工業學校。1972，更名為福建省機電工業幹部學校。
1983，福建省機電工業幹部學校轉制為本科院校，更名為福建工程學院。此後，學校逐步擴大辦學規模，不斷加強師資力量和實驗條件。2003年，福建工程學院更名為福建工程學院，正式列入國家“211工程”重點支持高校名單。
福建工程學院是壹所以工科為主的綜合性大學，20多個學科門類，涵蓋理、工、管、文、法、藝術等多個領域。學校註重人才培養質量的提高和教學改革的深化，積極開展校企合作，擁有多項科研成果和專利技術。
學校在師資隊伍建設上也投入了大量資源。目前，學校擁有壹支強大的教師隊伍，其中碩士及以上學歷的教師占70%以上。學校還擁有“長江學者”、“國家傑出青年基金獲得者”、“國家教學團隊”等壹批著名學者專家。他們不僅在學術上取得了巨大的成就，也為學生提供了良好的學習和發展平臺。
近年來，福建工程學院在科研領域取得了諸多成就，在國內外發表了大量高水平的學術論文。學校還不斷開展國際交流與合作，與許多國家和地區的大學建立了密切的合作關系。同時，學校註重校內教育、校外實踐和社會服務相結合，努力提高人才培養質量和競爭力。
最後，福建工程學院堅持“以人為本、開放創新、質量第壹”的辦學理念，不斷推進“雙壹流”建設，必將在未來的發展中有更加輝煌的表現。