血皮蔬菜可以食用。農村常見的吃法有:爆炒血皮菜、血皮菜炒豬肝等等。這兩種方法都不需要太多的調料，主要是大蒜、酸辣椒、酸姜、花椒和味精。為了保證蔬菜的鮮美，調料要先下鍋，豬肝也要先下鍋。血皮蔬菜非常嫩。翻炒幾次後，可以放味精，讓它又香又嫩。
田基黃最重要的作用是補血止血。可治療人類多種出血性疾病和缺鐵性貧血。此外，當人們遭受跌打損傷或外傷出血時，也可以直接用田基黃治療。治療時，將田基黃鹽水制成泥狀，直接塗於患處，可迅速止血止痛。
田基黃全草可入藥，辛涼，清熱解毒。
擴展數據:
紫甘薯的紅色來自花青素，而植物界之所以如此多姿多彩，很大程度上是因為花青素:紅玫瑰、藍藍莓、紫甘薯、香山紅葉，都是因為花青素。
但遺憾的是，花青素分子中沒有鐵，所以即使它們紅如血，也很難為我們補充鐵。此外，花青素沒有刺激紅細胞生成的能力。從這個角度來說，用紅白菜補血只是壹個美好的願望。
另外，關於花青素對人體健康的影響，壹直存在爭論。支持者認為花青素確實具有抗氧化功能，反對者則認為這些抗氧化功能未必適用於人類。然而，到目前為止，我們還沒有證據表明大量補充花青素可以促進我們的健康。
這樣，才是花青素更有實用價值的地方，來裝扮我們的餐桌，刺激大家的食欲，攝取更均衡的營養。