魯式虎頭雞(燉松雞)起源於壽光市王杲鎮，自清末民國以來在國外廣泛流傳。但並未被納入魯菜傳統菜系，是魯菜的私房菜風格。標準名稱為“松雞”，俗稱“虎頭雞”，在魯西諧音“糊塗雞”。松雞生產起源於何時何地無從考證，但王高虎頭雞的起源已有400多年。據《王家譜》記載，它創作於清朝康熙年間，最早的文字資料是清乾隆二十年(1755)。知縣王春編著的《壽光縣誌》續說:“世人住在城北十五裏的壹個土堆邊上...膠萊商人來往方便...而且是賣肉末(好的)肉末”的生意。裏面的肉末推斷就是今天的王高虎頭雞。(肉末可能是個蘑菇，因為王高城的古寺裏有很多和尚。雖然看起來像肉丸子，其實是吃素的，是個和尚。
到了清末民國時期，童生、富友、紅烈等餐館生產的虎頭雞已經相當有名。當時煙臺駐有朱盤藻將軍，專門制定了虎頭雞作為招待本縣當地名流的必備菜肴，壹時成為佳話。民國校對本《壽光縣誌》記載，當地廚師王景順制作的松雞在全縣聞名。北洋軍閥時期，天津舉辦四方美食藝術大賽，壽光以王高虎頭的雞菜壹舉奪得壹等獎，是當時政府頒發的獎項。當時《大公報》有記者采訪了王景順，《北洋畫報》也刊登了他的王高虎頭雞的照片，壹時名聲大噪。
近年來，隨著對傳統私房菜的挖掘和商業化包裝，膠東、泰安、濟南、濟寧等地的不少廠家註冊了虎頭雞的商標，同時假借賈思勰、秦始皇甚至大禹等歷史名人編造故事，大多牽強附會，荒誕不經。壽光市山東虎頭雞的起源已被當代魯菜研究者所公認，其中以傳統松雞最為著名。所以本著尊重歷史的態度，清理原作更為重要。傳統的松雞制作現在被認為起源於魯菜，但各地都有不同的制作松雞的方法。顯然，燉肉並不是魯西和壹帶的烹飪方法，而壹些改良松雞則是受當下流行餐飲的影響，大多帶有麻辣風味，與王高虎頭雞的烹飪方法有很大區別。傳統魯菜不擅長湯菜，特點是鹹、香、蘇、膩，以南方菜為眼。王高虎頭雞雖然壹直是民間私房菜(2002年納入魯菜標準)，但也正是因為如此，才避免了各種方式的嫁接和改造，能夠真正品嘗到傳統魯菜的精髓。
虎頭雞肥嫩醇厚，味道鮮美。民間婚宴素有“壹雞二魚三涼菜”之稱，居所有菜肴之首，可見其受歡迎程度，可謂美味佳肴。虎頭雞色澤金黃，味道濃郁醇厚，口感脆嫩。它的產品包括炸雞塊和燉肉。油炸後易於長時間保存，也便於旅行者攜帶和餵食。燉好後去掉了雞肉的油膩和生氣，更容易消化。適合老人和小孩。同時，將雞肉與面粉、雞蛋混合，增加了復合口味，根據食用者的個人口味添加調料也更加方便。可以說是傳統勞動人民智慧的結晶。但在舊社會，老百姓並不把虎頭雞作為日常菜肴，因為它的配料雞肉和雞蛋價值很高，而且壓制工藝相當昂貴，而且不容易燉很久。因此，虎頭雞多用於婚喪嫁娶等宴席，也是過年祭祖的主菜。