正宗的簡陽羊肉需要大耳山羊的腿肉。這種肉吃起來很嫩，加工出來的羊肉香而不腥，尤其是冬天吃壹碗簡陽羊肉湯，全身都是暖暖的！
先說說簡陽羊肉湯的做法吧！
材料準備:
材料:羊腿壹條。
輔料:姜、蔥、蒜苗、陳皮、少許砂仁。
調料:羊油、鹽、味精、茴香粉、胡椒粉。
生產步驟:
1:買了羊腿，骨肉分離！買肉可以請師傅幫妳挑骨頭。骨頭斷了。
2.骨頭和肉浸泡在水中以去除血液。
3:冷水下鍋，焯水。之後就是涼了。
4.將姜、陳皮、砂仁、羊肉、羊骨依次放入鍋中，多倒入開水。火沸騰了。
5:大火煮，待羊肉約8成熟時撈出肉，繼續大火煮骨頭約8-12小時！煮到湯變濃變白。
6:熟羊肉切片，姜切片，蔥切馬耳。
7:鍋中放羊油，加熱至五成左右，放入姜、蔥翻炒，羊肉翻炒3分鐘左右，再放入茴香粉。然後加入煮好的羊肉湯，煮3-5分鐘左右。火可以很快把湯煮白。
8:加鹽、味精、胡椒粉，鍋入碗，碗上撒蒜苗。可以根據個人喜好加入香菜或者蔥花。
湯不白怎麽辦？
1:正常煮羊肉骨頭湯不容易煮白。可以買壹條鯽魚，煎到兩面金黃，用紗布包好，放在湯裏壹起煮。
2:不建議家庭用羊肉湯煮羊雜，因為羊雜有很重的臭味！很容易把臭味帶入湯裏。如果想吃羊雜，建議另起壹鍋，焯水，加入姜蔥料酒，幹辣椒節和花椒粒，壹起燉。
制作簡陽羊肉湯的四大要點！
1:羊肉湯熬制時間長，至少10小時！
2.選擇大耳山羊腿肉，盡量選擇1歲左右的山羊。
3:爆炒羊肉！小心炒香！
4:骨頭和肉要分開！分開煮更容易入味！尤其是羊雜，不建議放在羊肉湯裏煮！