降血脂效果較好的蔬菜有馬齒莧、香梨、辣椒、海帶、芹菜、大蒜、綠豆芽、茄子、西洋青花菜、竹筍、蓮藕、韭菜瓊漿、木耳等。馬齒莧含有大量的鉀離子和黃酮類活性成分，能有效抑制血清膽固醇和甘油三酯的形成，促進血管擴張，降低血液粘度，防止血栓形成。苦瓜中含有的苦瓜皂甙可以降血糖、降脂肪、防腫瘤，苦瓜又被稱為脂肪殺手，所以苦瓜最適合糖尿病和高脂血癥患者食用。
降低甘油三酯需要采取綜合措施，首先是飲食，其次是藥物，在飲食上要尊重，平時要低鹽、低脂飲食，少吃含鈉量高和膽固醇含量高的食物，多吃新鮮蔬菜和水果，如白菜、芹菜、菠菜、西紅柿、蘋果、西瓜、山楂等食物，可幫助降低甘油三酯水平。同時，還要控制體重，加強體育鍛煉。積極使用貝特和煙酸，如非諾貝特等。
作為高脂血癥的壹種，高甘油三酯對人體的危害主要是引起動脈硬化、血管堵塞和血栓形成。有降低甘油三酯的食物，沙丁魚、橙子、胡蘿蔔、玉米、海帶、甜杏仁、豆制品、大蒜、蘑菇、海帶、黑木耳、洋蔥、海帶，盡量避免油膩的油炸食品，多吃水果和蔬菜，多吃纖維多的精致食物，食用油可以吃些葵花籽油、菜籽油，不要吃太鹹的。
現代生活好了，甘油三酯不斷上升，三高像已不再是老年人群的專利，甘油三酯的水平，估計大多數人都聽從醫生的建議，刻意避免高脂肪的食物，適度的酒精攝入，以盡快使血液中的脂肪，防止血液粘稠引發壹系列的危害。但在現實生活中，很多人在長期戒酒後去復查，往往發現甘油三酯並沒有下降多少。這將大大影響他們後來繼續控制的決心，采取破罐破摔的態度。
如何吃才能對降低甘油三酯也有壹定效果呢？雖然綠色蔬菜適合絕大部分患者的日常飲食，但這並不意味著他們只能吃蔬菜（黃瓜、冬瓜、白菜、茄子等）。對於這類病人，不能單吃某些蔬菜，而應註意飲食原則！"。