醬油起源於中國，是壹種古老的具有東方特色的調味品，迄今已有1800 多年的歷史了。真正的液體狀的醬油出現在北魏公元( 220 年265年) 賈思勰( xié) 的《齊民要術》壹書中，稱作“醬清”、“豆醬清”、“醬汁”、“清醬”。在唐代( 公元618 年907 年) ，醬油的生產技術進壹步得到發展。醬油二字最早出現於宋代( 公元960 年1127) 年林洪《山家清供》壹書，書中多處提及醬油。古代醬油在宋代主要用於涼拌菜的佐料，到了元、明、清以後才大量應用於其它菜肴技藝的烹調之中; 而且在蘇敬的《新修本草》、孫思邈的《千金寶要》、《外臺秘要》等醫書中已成為常用的藥劑。雖然醬油有悠久的發展歷史，但醬油粉是伴隨著噴霧幹燥技術的成熟及方便面行業的發展而出現的工業化調味配料。方便面工業化生產最早產於日本，1958 年安藤百福先生創立日清食品公司，經營雞湯拉面，在隨後的方便面中出現了調味包，隨著調料包的需求，出現了醬油粉的需求，因可推測醬油粉出現在日本最早是在1962 年。噴霧幹燥技術雖在世界上有壹百多年的歷史了，但在我國發展起步較晚，第壹臺噴霧幹燥機是上世紀50 年代吉林染料廠從前蘇聯引進的旋轉式噴霧幹燥機，用於染料的噴霧幹燥，隨後，我國的科技工作者對噴霧幹燥的主要霧化形式、主要的附機設備和工業上的應用都做了廣泛的深入研究、開發，並獲得了成功。並把其應用在醬油粉的生產上，國內關於醬油粉的文獻報道比較少，中國國內最早見著報道關於醬油粉的專利是北京市味珍食品調料廠，王秀黎等於1994 年申請的專利號為CN94102953. 0 的專利———微膠囊包埋的速溶醬油粉，應該是國內比較早的研究開發及生產醬油粉的單位。