①膠原大分子的螺旋結構和存在結晶區．使其具有壹定的熱穩定性；
②膠原天然的緊密的纖維結構，使膠原材料顯示出很強的韌性和強度，適用於薄膜材料的制備；
③大最膠原被用作制造腸衣等可食用包裝材料．其獨特之處是：在熱處理過程中．隨著水分和油脂的蒸發和熔化．膠原幾乎與肉食的收縮率壹致。而其他的可食用包裝材料還沒被發現具有這品質；
④由於膠原分子鏈上含有大量的親水基因，所以與水結合的能力很強，這壹性質使膠原蛋白在食品中可以用作填充劑和凝膠；
⑤膠原蛋白在酸性和堿性介質中膨脹，這壹性質也應用於制備膠原基材料的處理工藝中。
膠原蛋白作為功能保健食品使用：可以預防心血管病
研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，並可增高體內某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在壹個相對正常的範圍之內，是壹種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原蛋白在協助機體排出鋁質，減少鋁質在體內聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關，同時日本esmay長效寡肽膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善循環、對冠心病、缺血性腦病有利。
膠原蛋白能使血管正常運作，所以與預防動脈硬化、高血壓有密切的關系；而癌細胞對生命體而言是壹種異物，膠原蛋白會包住癌細胞，預防它增值或轉移。適合糖尿病、腎臟病患等重癥患者攝取優質高蛋白保健食品。
可以作為壹種補鈣食品
膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的運載工具，骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石***同構成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原蛋白，就能保證正常機體鈣質的攝入量，膠原蛋白可成制成補鈣的保健食品。
膠原蛋白是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的壹張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。通常情況下，骨質總量中的鈣、鎂、磷等無機物質僅占總量的百分之幾，而膠原蛋白等有機物質卻要占超過80%。對運動人群來說，關節的不斷劇烈磨損會形成軟骨損傷，短期內乃至永久地得不到恢復。對壹般人來說，在25歲之後，體內的膠原蛋白就開始逐漸流失，尤其是女性，由於年齡造成的體內激素失調，流失的速度要比男性快數倍。因此維持關節和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。
可以為特殊人群使用
婦科疾病的根源來自於內分泌失調，膠原蛋白能夠改善婦科疾病的困擾，而更年期的婦女更需要膠原蛋白供給身體所需，使得更年期婦女能夠更輕松面對各種不適。
膠原蛋白中含有大量甘氨酸，在人體內不僅參與合成膠原，而且還是大腦細胞中是壹種中樞神經抑制性遞質，以產生對中樞神經的鎮靜作用，對焦慮癥、神經衰弱等有良好的治療作用膠原蛋白食品，在胃裏可以抑制蛋白質因胃酸作用引起的凝聚作用，從而有利於食物的消化，還有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用，可減輕胃潰瘍患者疼痛，促進胃潰瘍愈合。
膠原蛋白是身體免疫作用中負責重要功能的阿米巴細胞清掃異物的感知器，因此對預防疾病很有幫助。
作為食品添加劑使用
在肉制品中用做肉制品改良劑，膠原蛋白的水解產物明膠，通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使其原有的緊密超螺旋結構被破壞。形成結構較為松散的小分子，加入肉制品中可以改善結締組織的嫩度，使其具有良好的品質；增加蛋白質含量+ 既口感好又有營養。M euUenet等人的研究表明，加膠原量2% ，水20%左右時，臘腸的感觀、質地和口感(潤滑感)最好。同時膠原蛋白與其他蛋白質壹樣具有良好的染色性，根據制品的需要，可以用紅曲等食用色素將其染成近似於肌肉組織的桃紅色，使消費者易於接受。
冷凍食品
明膠可做為冷凍食品的改良劑，用作膠凍劑，其熔點較低，易溶於熱水中，具有入口即化的特點，常用作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。在冰淇淋、雪糕等生產中，加入適量的明膠可以起到防止形成粗糧的冰晶，保持組織細膩和降低溶化速度等作用。明膠在冰淇淋中的用量壹般為0．25%~0．60%。
飲料
魚膠是國際上公認的最高級的膠澄清劑，在啤酒和葡萄酒行業，魚膠和明膠作為沈降、澄清劑，可以取得十分好的效果，產品質量也非常穩定。在果酒釀造過程中也起到增稠劑，乳化劑、穩定劑、澄清劑等作用。在茶飲料的生產中，明膠可以防止茶飲料長期存放引起的混濁，改善茶飲料品質的目的。
乳制品
膠原多肽可廣泛用於中性乳飲料、酸性乳飲料、鮮牛奶、酸奶等液態乳制品巾，起到抗乳清析出、乳化穩定等功效，也可添加於奶粉中，既可提高奶粉的營養價值，又可增強奶粉的功能性，加速骨骼發育、增強智力、提高機體的免疫力。
糕點糖果
膠原多肽可添加至面包中，添加量為3%～5% ，可延長面包的老化時間，提高面包的體積及面包的松軟度。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，其微粒溶於水後．能相互交織成網狀結構，凝聚後，糖與水可以充塞，使柔軟的糖果保持穩定形態，承受較大的荷載也不會變形，提高糖果的營養價值，可開發低熱量糖果。可以作為食品包裝材料使用
人造腸衣
近年來．各類香腸制品在肉制品中所占的比例越來越大，天然的腸衣制品嚴重缺乏．研究人員正致力於替代品的開發以膠原蛋白質為主要的膠原腸衣本身是營養豐富的高蛋白物質。在熱處理過程中，隨著水分和油脂的蒸發與溶化。膠原幾乎與肉食品的收縮率壹致．而其他的可食用包裝材料還沒有被發現具有這種品質。其次，膠原蛋白本身具有固定化酶的功能。可以改善食品的風味和質量。尤其是香腸類制品。人造膠原腸衣同時還具有口感好、透明度高、制作工藝簡單等特點，利於大量生產，開發前景好。
包裝膜
膠原蛋白可以用作果脯蜜餞等內包裝膜，輔加以甘油、caCl2等添加劑，提高膜的機械性能，成為既美觀又有良好的機械性能，同時也是壹種營養載體。可食性的膠原蛋白包裝膜，壹般具有良好的抗張強度、熱封性和較高的阻氣、阻油、阻濕性等。可以廣泛用於各類食品的保鮮。
塗層材料
明膠作為塗層材料在食品表面具有諸多優點：
①避免食品氧化，抑制氨基酸和糖類之間的美拉德反應：
②防止粉末狀、顆粒狀的糖類食品吸潮結塊僵硬現象；
③使食品表面有光澤；
④作為穩定劑，防止產品幹縮變形；
⑤具有保鮮作用。在浸泡水果蔬菜的糖液中．加入壹定量的明膠溶液，以使果蔬表面形成保護膜．可以保證食品的天然風味和新鮮度；
⑥防止食品腐敗。延長食品的保存期；
⑦提高揮發性食品成分的保存性；
⑧調整溶解度，等等。
膠原蛋白作為壹種重要的天然蛋白質資源，無論在生物醫學、食品保健還是在化妝品、紡織行業中的應用都十分廣泛。其良好的生物相容性、生物可降解性，使在食品工業中的發展具有廣闊的應用前景。
膠原蛋白在人體其它部位的作用
壹、骨骼堅硬具彈性，不致疏松脆弱。骨骼中含鈣質成分，當牙齒中所含鈣質流失時會造成牙齒病變，容易蛀牙及得牙周病等，骨骼鈣流失時則導致骨質疏松。膠原蛋白能使得鈣質與骨細胞能結合，不致流失。 骨骼中的膠原蛋白流失時會使得骨中鈣量也降低，此時只增加鈣攝取量的話，也不易改善這種骨質疏松的現象，因為鈣無法在骨中保住，多吃鈣也會流失，主要由於膠原蛋白量已減少。所以要保住骨本，可由食物中攝取或是以膠原蛋白保健食品來補充。真皮中膠原蛋白與彈性蛋白含量比例為45：1左右，而骨骼中膠原蛋白含量約占20%，在皮膚與骨中膠原蛋白都是主要蛋白質成分，以骨中總蛋白質量來計算的話則有80%是膠原蛋白。因為含有膠原蛋白，所以骨骼與牙齒在堅硬中同時還帶有彈性。壹般動物筋骨中也含有許多膠原蛋白，稱之為“骨膠原”，動物筋骨中能抽取膠原蛋白及明膠，可以用在醫藥及工業用途。 .二、膠原蛋白能使眼睛能夠透光，眼角膜保持透明。眼角膜是眼睛中重要結構之壹，其中所含膠原蛋白纖維呈現規則排列，此種結構不但可以讓光線透過，也因為此種膠原蛋白纖維特殊的排列方式，眼角膜呈現透明。由於膠原蛋白是眼角膜主要成分蛋白質，所以以膠原蛋白為原料所制造的隱形眼鏡很適合人體也就是身體合適性高，而且比其他材料為原料的隱形眼鏡保水性還好。
三、促使肌肉細胞連接並具彈性與光澤 肌肉主要是由肌纖蛋白及肌球蛋白所構成，而細胞與細胞之間是利用膠原蛋白進行粘合的，同時也是身體構成材料之壹。膠原蛋白分子所形成的立體骨架可以使身體保持良好姿勢，並呈現適當柔軟度。吃牛肉時，常會有較為堅硬的[牛筋]，主要成分就是膠原蛋白。
四、保護及強化內臟功能。人體主要的內臟器官及組織都含有膠原蛋白，在這些臟器表皮結構的下方是膠原蛋白，最大功能在保護及強化臟器，例如胃或腸即是例子。吃豬腦或是豬肝時，常感到異常柔軟，不像豬腳那麽堅硬、具彈性，主要理由是這些臟器所含膠原蛋白較少。雖然如此，膠原蛋白仍是這些器官不可或缺的成分。
五、支持及滋潤肌膚，膠原蛋白是皮膚的主要成分，占皮膚幹重的70—80%，被專家稱為“肌膚軟黃金” 。膠原蛋白在皮膚中的作用，相當於壹張細密的彈力網，牢牢的鎖住水分，支撐著皮 膚，隨著年齡的增長，膠原蛋白的流失會導致彈力網斷裂，皮膚組織萎縮，從而出現 肌膚幹燥、皺紋、色斑等衰老現象。漁夫堡雙定向膠原蛋白具有定向補充皮膚膠原蛋白的特點，直達肌膚基底膠原層，及時補充肌膚流失的膠原蛋白，讓肌膚保持滋潤水嫩的年輕狀態。
產品特點
膠原蛋白粉為小分子量膠原蛋白，由天然材料提取，不含防腐劑、染色劑、香料，變性溫度低，膠原蛋白纖維易散開，分子量也很低，同其他膠原蛋白相比，消化吸收快，不含脂肪成分。
膠原蛋白粉的質量很容易用肉眼分辨,因為它無添加其他成分,並具有抗癌效果和促進血液凝固止血的效果，還能對侵入體內的病原體生成抗體，從而增進身體免疫力。大量服用袖瘦膠原蛋白時，可作為氮分解物，以尿和汗液的形式排出體外，不會在體內形成堆積。並且，同其他食品或材料壹起服用時，不會破壞營養源。
此外，秀瘦膠原蛋白粉不僅具有很好保濕功效，還易於皮膚吸收，且熱穩定性高，可達120°C。(血液檢查結果表明，每日攝取魚皮膠原蛋白的人同攝取前相比，血液中氨基酸的濃度明顯提高。這是因為，人體可依靠血液吸收的氨基酸再造膠原蛋白。因此，骨質疏松、變形性關節炎、過敏性皮炎患者或花粉過敏患者，若長期攝取膠原蛋白，可增強各組織功能，有效改善癥狀。
與傳統化妝品中的膠原蛋白相比，膠原蛋白粉保濕效果更好，更易於皮膚吸收。此外，采用口服方式，可使身體更加年輕。如今，定量攝取膠原蛋白粉，已成為健康生活中不可或缺的壹部分。尤其，在即將到來的高齡化社會，它更是壹種具有特殊意義的綠色保健營養品。
適宜人群
膚質粗糙、膚色暗啞或色素沈著等衰老跡象的女性。
需要美白祛斑的女性。
肌膚保濕能力及彈性下降女性。
欲滋養肌膚、預防肌膚皺紋，使肌膚維持光滑、有彈力的女性。
發質幹枯分叉無光澤、預防白發、脫發的人群。