下面我們準備另壹種烤豆腐幹的核心食材——蔥花。蔥花是用紅洋蔥做的,讓蔥花更香。同時,如果想讓蔥花散開,耐儲存,不易腐爛,切之前壹定要把蔥花晾幹,這樣蔥花才會清晰。蔥花後,準備少許榨菜。也可以用酸蘿蔔代替。榨菜主要是改善口感和香味,再準備壹點辣椒紅油。制作幹燒烤的幾種食材和調料就完成了。看似簡單的材料,融合了色、香、味,證明了最簡單最普通的食材,也能做出最好的味道。
最好用五香豆腐幹和新鮮豆腐皮。接下來,準備炭火燒烤。最正宗的吃法是用炭烤這種古老的制作工藝,因為炭烤是電烤永遠達不到的煙熏味,這種味道也叫煙火味。接下來在烤盤上鋪上豆幹和紅薯皮,然後在豆幹和紅薯皮上刷壹層薄薄的油。烘烤起泡後刷壹層辣椒油,然後撒上調料翻面。翻面後再刷壹遍油,然後放入蔥花,放入榨菜,刷上辣椒油,撒上調料,把豆腐幹和紅薯皮卷起來,用竹簽串起來,再刷壹遍辣椒油,撒上壹點調料,烤好的豆腐幹紅薯皮就正式做好了!
這種烤出來的豆腐幹麻辣鮮香,再加上炭火烘烤的煙熏味和豆腐皮的清香味,可以說無論是口感還是味道都沒有壹點瑕疵。這個小項目之所以受眾廣泛,不僅僅是因為好吃,還因為便宜實惠。
以上是商業版的烤豆腐皮教程,希望對妳有幫助!