在正常情況下，人們可以通過壹日三餐來滿足對營養素的生理需要，沒有必要再去吃零食。但在某些特殊情況下，吃壹些零食對身體會有好處。下面就舉幾個例子來加以說明：老年人。適當吃些零食對身體健康有益處。為什麽呢?因為老年人的消化系統功能減退，如胃液分泌減少及消化道各種消化酶分泌減退，導致消化和吸收功能在壹定程度上降低。在這種情況下，如果仍然是壹日三餐，就不能滿足老年人對營養素的需要。因為消化機能減退，每餐吃得飽壹時難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負擔，常常會出現消化不良的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃壹點易消化、富於營養的零食，既保證老年人的正常營養需要，又不會給胃腸造成過重負擔。 學齡兒童。這個年齡組的孩子正是長知識、長身體的時期。但是，他們由於種種原因，早餐總是吃得急匆匆，或由於早餐簡單而營養較差，或口味單調影響兒童的食欲，造成早餐吃得少就匆匆趕去上學，而未到午餐就感到肚子餓了，直接影響第三、四節課的學習效果。在這種情況下，如果在上午10點左右吃壹點零食，就可以圓滿地解決這壹矛盾。西方發達國家已經采取措施解決小學生課間餐的問題。中國營養工作者也多次呼籲在有條件的學校采用課間餐，並且已做過小範圍的試點，結果令人非常滿意，不僅使學生學習效果好，身體素質也有所提高。 懷孕婦女。孕婦由於特殊情況，營養需要量高於壹般同齡人。但是，由於懷孕後期胎兒壓迫消化系統，食後飽脹感重，以致影響食入量。而這時期的營養需要量又相當大，營養不足會直接危害胎兒和孕婦。此時可以采用吃零食的辦法，即常說的采用“少量多餐”的辦法來解決。 某些病人，首先是糖尿病患者。糖尿病人壹頓吃得多會造成血糖迅速持續升高，對病情不利。而將壹日三餐的食量分為六餐或七餐來吃，即可解決糖尿病人忌諱的血糖持續迅速升高的問題。當然，餐間加吃的零食也是很講究的，不是想吃什麽就吃什麽。再就是胃腸系統疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力較弱，壹次食入大量食物會加重胃腸負擔，不僅消化吸收不理想，有時甚至會加重病情。因此也應該正餐不宜吃得過飽，餐間吃些零食。 以上列舉了幾種吃零食有益於身體的情況。但是，吃什麽樣的零食也是有壹定學問的。 首先不應該總是吃營養價值低的、僅提供熱能的加工食物，如餅幹等。而要變換花樣，吃壹些煮雞蛋、牛肉幹、牛奶等營養豐富的食物。當然，這類食品需要壹定時間和場所加工，只有在條件允許的情況下才能采用。我們應該有壹個概念，壹是不能壹概反對吃零食，二是吃零食要講究營養，不能只圖解饞，三是吃零食壹定要適量，不能影響下壹次正餐，打亂正常進餐習慣，以免影響消化吸收的正常規律。零食的種類就目前而言，大致可以分為：蜜餞類、果汁類、膨化類、乳制品類、糕餅類、甜糖類、動物蛋白類等。2006～2007年，中國疾病預防控制中心在北京、湖北做的壹項零食消費調查結果顯示，方便面竟然是孩子們的零食最愛！ “我的孩子也愛吃方便面。”中國疾病預防控制中心營養與食品安全所公***營養室張兵主任很有體會地說，“家長不可能完全限制孩子吃零食，只能減少吃的次數。”在對小學生的調查中發現，方便面已經成為他們最喜歡吃的零食了，其次才是薯片、蝦條、幹脆面等。調查結果還顯示，60%以上的兒童少年每天都在吃零食，零食消費率以3～5歲組兒童為最高。 其實，零食並非壹無是處，關鍵是把什麽東西當零食和什麽人吃什麽零食。 “零食也是人們攝取營養的壹個來源，並不等於是垃圾食品。”張兵說，比如上幼兒園的孩子，通常下午5點就吃完了晚飯，回到家中或多或少都得再補充點食物，要不根本“撐”不到第二天早上。這個時候，選擇什麽食物當作“零食”就非常重要了。 老年人也是，消化功能弱，專家們經常提倡要少食多餐，隨時補充點營養（相關文章參見本報433期2版《老人每天吃3次零食》）。還有上班族，腦力消耗大，下午茶時間不妨吃點水果等，這些都是健康的零食。 正是因為這些客觀問題，衛生部和中國疾控中心正在制訂的《中國居民零食消費指南》，就是從營養的角度告訴人們，零食應該怎麽吃，吃什麽，避免因為不正確的吃零食習慣埋下疾病隱患。 比如對於孩子愛吃方便面的問題，張兵分析，首先是市場上很容易買到，其次家長們工作壹忙，沒時間做飯，就用方便面充數，時間壹長，孩子們也自然喜歡上了。 但是，家長需要明白，高糖、高鹽的成品零食會影響正餐食欲，使味蕾的敏感度下降，越吃口味越重，日後患高血壓、糖尿病的幾率就大。 所以，對於愛吃方便面的孩子來說，家長可以扔掉其調料包，自己放置調料，然後再加煮壹些新鮮蔬菜。這樣壹來，被很多人批評營養不全的方便面，完全可以在妳手中輕松地變成“營養快餐”。 即將於今年8月份公布的《中國居民零食消費指南》，將對零食進行分類，並會將零食攝入量進行詳細講解，並做成圖譜，比如壹包方便面相當於多少碗米飯，壹包薯片相當於多少豬肉等。 《中國居民零食消費指南》公布之前，張兵想告訴家長，壹定要控制孩子每天只吃壹種零食，分量不能過多。不要讓孩子吃口味重的零食，多把水果、酸奶、牛奶、黃瓜、西紅柿等當作零食。 吃零食的大多是孩子，不過好多大人吃的也很頻繁！孩子們大多數是女孩子吃，壹般是牛板筋、魷魚絲、海苔、開心果、蛋塔、薯片、巧克力、薄荷糖、曲奇餅幹、怪味豆、果凍、蛋糕、糖果、辣味魚條、妙脆角、蝦條……呵呵好吃吧？很誘人的！
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