在沒有冰箱的古代,剩菜常常被扔掉。然而,有壹個名人沒有扔掉它。而是用來招待客人,獲得了好名聲。這個人就是李鴻章。打開徽菜單,第壹道菜就叫“李鴻章大雜燴”。這道菜以李鴻章命名,自然暗指鐘。李鴻章在訪美期間招待了美國客人。酒過三巡,味道五味雜陳,家裏人偷偷匯報,晚飯沒有主菜。因為當時已經是深夜,又無處買菜,李鴻章稍微猶豫了壹下,對家人說了幾句,家人笑著出去了。過了壹會兒,主菜上來了,壹個巨大的湯碗,裏面盛著五顏六色的食物。李鴻章邀請客人來* * *酬謝。美國政客問,這是什麽菜?李鴻章說,新菜,雜燴!客人們品嘗後,贊不絕口。從此,李鴻章的大雜燴風靡全球。其實這裏沒有新菜。明明是中午的剩菜。李鴻章壹急,想起自己經常將幾種不同的菜肴混合在壹起,味道獨特,於是冒險出國嘗試,不想卻得到奇效,墻內開花墻外香。在今天的徽菜中,“李鴻章大雜燴”的食材有海參、魚肚、魷魚、玉蘭花片、腐竹、雞肉、火腿、蛋黃、鴿蛋、豬肝、幹貝、香菇、鹹鴨蛋黃、菠菜、雞湯。沒有辦法證實它當時保留了多少味道。雜燴成了名菜,沾了李鴻章的光。同時,李鴻章還竊取了別人的專利。其實只有李鴻章壹個人喜歡雜燴嗎?孔令貽,第76代盛宴公爵,是王子之壹。壹個叫孔德茂的老太太寫的《孔子內殿軼事》中記載,齊桓公喜歡吃摻了別人剩飯的“渣滓”,非常好吃:“有兩個‘大家族’,蔣家,前清朝在道臺等地做官,我父親常跟他們去。每當他們家有生日快樂聚會,我爸就派人送鍋來要‘渣渣’。人家不好意思真的給‘渣菜’。現在我要做壹些菜,盡量做得像壹些。”這“人渣”不是“大雜燴”嗎?載:漢成帝時為建築護衛,為京兆之官,樓唇舌為當時人所稱道,甚至獲得了名聲。《漢書·遊俠傳》選取了《太平廣記》、《玉林》、《石碩》。據說這個人創造了壹種被當代人稱為“五侯食”的美食。“五侯鯖魚”是壹個大雜燴。不過這個樓畢竟沒有李鴻章有名,吃了個啞巴虧。
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