壹、燉豬皮的原料
1.材料:牛肉適量，豬皮300克。
2.調料:花椒1小把，香葉3片，姜1片，小清新壹點，醬油1勺，小清新壹點，紅棗6顆，桂皮1片，幹紅辣椒10片，八角10片。
二、紅燒豬皮的制作工藝
1.先把豬皮上的油刮掉，提前刮好。把豬皮上的油刮掉，是為了五香豬皮肘子不油膩，完全不含油。
2.鍋裏裝滿水，先把水燒開，豬皮洗幹凈刮幹凈後用開水焯壹下。豬皮燙漂是為了去除肉片表面的血跡和汙漬。也方便再次刮油，去除豬毛。
3.熱燙前增加料包的腌制，可以去除豬皮上的環氣。不要漂白太久。如果漂白時間太長，皮膚會變硬。將水燒開，焯水2分鐘。
4.豬皮撈出後瀝幹水分，趁熱把豬皮的正反面刮幹凈，尤其是靠近裏面的厚豬油，也是刮的幹幹凈凈，沒有油脂，只剩下完整的豬皮。
5.燙好後刮皮，把肉片平放在案板上，現在可以卷了。喜歡吃肉的可以在裏面卷肉。這是水煮牛肉卷。牛肉卷在中間，壹起腌制。
6.麻繩在皮膚表面繞三圈，不要太用力。麻繩會劃破皮膚表面，最好選擇較粗的線卷皮。把皮卷起來，放在盤子裏。配大料:1姜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗。
7.將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，將準備好的生姜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗、舌尖五香鹵水放入鍋中。
8、放入醬油上色，在醬油裏煮，味道極鮮且適量是必須的。放入壹勺糖，將豬皮肘子用大火煮至沸騰，再小火燉30分鐘。
9.加入壹勺精鹽。當妳不確定豬皮肘子是不是燉的時候，用筷子輕輕刺破豬皮表面，容易滲透的時候，就可以放鹽了。鍋前放蔥。
10，卷好的豬皮切成薄片，可以根據個人口味配上紅油和冷醬，口感極佳。
紅燒豬皮的營養價值如下:
1，入藥用，其名為豬皮，味甘涼，有活血止血、益精血、潤膚亮毛的作用；
2、可加工油炸成動物膠，可制成阿膠等保健品；
3、富含膠原蛋白，具有抗皺美容、延緩衰老的功效，對陰虛內熱、咽喉腫痛、低燒等癥狀較好；
4.蛋白質、脂肪、碳水化合物非常豐富，可以補充營養，提高免疫力。