壹般做包子有幾個關鍵。三盞燈?,正所謂?面光,盆光,手光?。壹般來說,很多人很難做到面光澤度,但只要能做到手光澤度和盆光澤度,面團就會更軟更好吃。
材料:豬肉(沒有豬肉可以吃其他餡料)、面粉、溫牛奶、鹽、糖、酵母粉。
將豬肉剁成肉末備用。壹般手剁的豬肉味道比較濃,機器剁碎的肉末就沒那麽好吃了。加入鹽、雞精、醬油、料酒、植物油等。加入剁碎的肉,攪拌均勻。用筷子壹直往壹個方向攪拌,中間加點水。如果有骨頭湯就更好了。妳可以做湯包。
將面粉倒入碗中,加入少許酵母和適量的鹽,先用兩根筷子將面粉攪拌成塊,然後用手揉面。在揉面的過程中,慢慢多加壹點面粉,以免粘手或面盆,盡量把面粉揉成光滑的面團。
用蓋子蓋住碗。如果妳沒有那麽大的蓋子,妳也可以用保鮮膜密封碗,讓面粉發酵到原來的兩倍左右。此時,面團呈蜂窩狀。
把面團壓平,揉成球狀。重復幾次,去除面團中的空氣,使其變得更光滑。抓壹小塊面團,揉成球狀,用手壓平,然後用搟面杖搟平,加入豬肉,將面團封口。技術好的人可以做更多的花樣。這樣包子就做好了。
首先將饅頭放入蒸籠,中間留壹些空隙,讓其發酵十分鐘左右。然後在蒸籠下加冷水開始蒸饅頭,蒸十幾分鐘,然後關火幾分鐘。煮熟的包子放在碗裏就可以吃了。如果家裏沒有蒸鍋,可以用電飯煲和它的隔層。)