那麽罐頭起源自何年何處呢？它又有怎樣的故事？為啥咱們國內對罐頭沒有任何熱愛？是不是對這些問題好奇？這些知識和歷史比較冷門，請大家跟隨我的文章壹起來看看。
說起罐頭的起源，就不得不提壹個人，那就是世界軍事史上著名的天才指揮官——拿破侖·波拿巴(Napoléon Bonaparte，1769-1821)，以及他那12000法郎的高額獎金。
18世紀末，隨著法軍在歐洲、亞洲和非洲等地與各個敵人交戰，帶領軍隊多次出征的拿破侖越來越被軍隊的補給問題所困擾，其籌集到的食品在運到前線的路上經常大量腐爛變質，不能按時按量分發到士兵手裏。壹般的統帥遇到這種事，都是強壓著士兵苦苦忍受，因為當時世界上還沒有現代這麽發達的食品加工和保存技術，食品運輸過程中還受落後的交通工具和糟糕道路的影響，行進緩慢。所以當時幾乎所有軍隊對食物的第壹要求，不是營養、不是口味、不是口感，而是耐儲存。
即使到了18世紀末，歐洲士兵所食用的食物與幾個世紀前相比沒多少差別，還是面包、餅幹和鹹肉等老壹套，鮮肉、黃油雖然有，但是軍隊壹旦在外行軍作戰，這些較為可口、處理復雜的食物就會神奇地消失在軍需官們的清單上，士兵們很多時候只能靠面包、餅幹和鹹肉為生。從現存的資料來看，法軍在野外作戰時的口糧品種很少，從法國在海爾布隆市榨取的糧草清單來看，法軍士兵和牲口的口糧品種僅為85000份面包、11噸鹽、6000袋燕麥、2840升酒和幾千普洱市的幹草。
這些食物種類和營養並不出眾，雖然士兵們咬咬牙也能吃掉，但對士兵們的精力和士氣卻沒有多少增加，有鑒於此，非常重視食物補給和存儲問題，曾直言部隊是靠胃行軍的拿破侖決心改變這種情況。拿破侖在1800年向社會各界人士發放了壹則告示，懸賞12000法郎巨款征求壹項可以長久保存食物不變質，又不過於降低食物本身營養、口感和味道的食品長期保鮮技術或裝備。拿破侖的巨款懸賞點燃了法國發明家們的熱情，為了那高達1.2萬法郎的獎賞，許多法國人都投入到了食品長期保鮮技術的發明當中，但是壹連數年，發明家們都沒有搞出讓人滿意的食品保鮮新技術。最後等到1804年時，壹位名叫尼古拉·阿佩爾（Nicolas Appert，1749-1841）的食品商才成功研制出了壹種較為靠譜的新式食品保鮮技術，後來他成功領取了拿破侖的獎賞，並用獎金開設了世界上第壹家罐頭加工廠，不斷為軍隊提供食物。
尼古拉·阿佩爾早年做過的工作很多，有過制造酸菜、壓榨果漿、釀造酒水等相關的工作經驗，他發現同樣壹種食品處在不同環境裏的腐敗程度很不壹樣，他雖然還沒有認識到食物腐敗是細菌在作怪，但卻偶然發現了如果將壹些食物適當加熱，然後放到幹凈的罐子裏，那麽這些食物常常可以保存多天，他從這上面找到了靈感和啟發。之後經過總結研究和反復實驗，尼古拉·阿佩爾便發明出了世界上第壹個罐頭。尼古拉·阿佩爾是這樣制造罐頭的，他事先準備好壹個幹凈的玻璃廣口瓶，然後將壹些食物，如豬肉、牛肉和雞肉等進行分解加工，再將清理好的食物放入沸水中烹煮30~60分鐘，並在這過程中添加壹些鹽和香辛料，然後將烹煮過的食物和湯汁放入廣口瓶內，並趁熱塞入軟木塞封口，最後再在軟木塞和瓶口的接觸位置用線加固和塗上蜂蠟密封。
雖然尼古拉·阿佩爾這種制造罐頭的方法看起來很原始，但這確實很有效，這種技術可以較長時間保藏食品，使其不快速腐爛變質，是現代罐頭的雛形。不過最早期罐頭還不是壹種完美的軍用食品，問題不光出在口感和口味上，也和技術有直接關系。因為在生產過程中，早期罐頭根本無法做到完全無菌處理，所以其保質期並沒有現代罐頭那麽長久。而且玻璃質地的廣口瓶非常脆弱，不利於運輸。軟木塞也無法完全做到隔絕空氣，無法完全阻止外界空氣中的濕氣、細菌等危害罐內的食物。玻璃質地的罐子更是無法防止陽光照射食物，光線會使得罐頭食品變質、損失營養成分，因此罐頭問世後並沒有很快流行開來。而因為尼古拉·阿佩爾的玻璃罐頭存在種種問題，壹些發明家們開始對早期罐頭技術進行再次發展，這壹次是英國人走在了罐頭技術發展的前列。1810年，英國商人彼得?杜蘭德（Peter Durand）研制出了用馬口鐵制成的鐵皮罐頭（俗稱馬口鐵罐頭，或是鍍錫鐵皮罐頭），並取得了相關專利，成了如今幾乎所有鐵皮罐頭的直系始祖。