涼粉的調配：
材料：
綠豆澱粉適量，水適量
油，鹽，海椒油，醋，蔥都適量
方法：
1.取壹定量的綠豆澱粉，綠豆澱粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子攪拌均勻
4.倒入鍋中
5.先中火煮至起泡
6.轉小火加熱，不斷攪拌這個過程中
7.呈半透明，繼續加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關火
8.倒出，入容器中，晾涼，我壹般都會放再放冰箱冷藏2-3小時。
9.放入油鹽等調理，根據個人口味添加。
涼拌面的調配：
主料
高筋面粉200g 南瓜?適量
雞蛋?2個， 鹽適量?
輔料
芝麻醬適量 蘋果醋適量（或者別的醋）?
蔥 適量 蒜 適量
鹽 ? 適量?醬油適量
水 適量 花生碎適量（或者堅果碎）
涼拌面的做法步驟
南瓜切開後去籽清洗幹凈,對切開,每壹半再切開。切成小塊的原因是蒸起來熟得更快。
上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農藥的，放心吃）後，用勺子壓成泥。
面粉裏加入雞蛋和壹點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥。
不用額外加水，柔成壹個稍微偏硬的面團。如果太硬稍微再加點南瓜泥。
用搟面杖壓開。壓得扁壹點長方形就可以了。
放入面條機用壹檔不斷的壓面。要碾壓的比較有形為止。改用四檔壓面皮，這時面皮變薄了，碾壓三遍後就可以了。
在面皮上刷上面粉。
放入面條機出面的地方，南瓜面條就做好了。
在面條上再撒點幹面粉，防止面條粘連。 水開後下面條，並在水裏滴幾滴色拉油。 面條煮開後加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水沖，這樣不衛生。沖好後的面條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時。 開始調制面的澆汁。在碗裏放兩勺芝麻醬。加入水調勻。加入壹勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎。加入蘋果醋。加入醬油。加入蔥花。
嘗壹下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了。