納豆在日本已經有壹千多年的歷史了，最初是利用稻草上自然的納豆芽孢桿菌發酵，在寺廟的廚房制造，又因為寺廟的廚房叫“納所”，所以叫納豆。在過去生活在日本關西地區的人相對比較貧困，因此營養攝入量不足，這樣導致日本很多關西的老人和婦女及其容易骨折，醫生鑒定當地人相對來說骨質疏松比較嚴重。
納豆有很高的營養功效。而且經發酵後，更容易被人體所吸收，同時在發酵過程中納豆還產生了很多的生物活性成分，充分提高了對人體的營養保健功效，納豆減肥必需品?減過肥的寶寶們都應該清楚，減肥期間因為吃的食物都是油少，糖份少，所以經常頭暈目眩，便秘拉不出。但是納豆會幫您解除這些煩惱，它能調節血脂，原因出在它的壹種奇特的臭味，在腐爛之後發酵過程中產生。豆粒又黐在壹起，用筷子夾起時，還黏像蜘蛛網的絲，永遠拉個不斷，味道和樣子都很恐怖。
大豆中的植酸，草酸等抗營養物質會阻礙礦物質尤其是鈣的吸收，但經過發酵，植酸和草酸大部分被分解，對於礦物質的吸收不再有阻礙作用。日本民族長壽是多種因素造成的，造成長壽的因素也不是絕對性的，日本民族大多都是魚類營養攝入較多，食用納豆的確是對於日本人的長壽是有很大的幫助的。納豆壹直被當做壹種有益於健康的食物，不但因為傳統，更因為後來發現納豆含有“納豆激酶”， 納豆激酶目前在日本和許多歐美國家已經被公認為有壹定預防血栓作用。壹般吃納豆，可將其放入米飯、面條等食物中攪拌即可。也可做壹款香辣蔬菜納豆：將納豆攪拌成拉絲狀後，將兩袋調味料擠到納豆上，再添加適量的香辣醬繼續攪拌。