南方水牛飼養技術
飼料類型:水牛以青飼料為主，精飼料為輔。草和飼料要充足，搭配合理，滿足水牛的生長發育和生產需要。平時有足夠的青料，產奶時再加壹些精料。
飼料來源:水牛可以吃很多粗飼料，比較廣泛。——壹般冬天餵幹稻草，春夏秋餵草。在放牧或舍飼的情況下，青粗飼料壹般能滿足營養需要，重役要補充精料，高產奶水牛要多餵精料。
L、種草:每L頭奶牛需要種植0.067公頃象草。
2.飼料青貯:切甘蔗尾、草等。切成2-3厘米的長度，壓封制成青貯飼料。
3.稭稈氨化:將稭稈切成2-3厘米長，按照每100公斤稭稈加水50-60公斤，尿素3-5公斤的比例進行氨化。
4、管理技術:註重飼養技術，管理周到細致。餵食要定時定量，餵食次數要少。飼料要幹凈新鮮，沒有雜質。更換飼料應有L周的過渡時間，並保證充足的飲水。不要餵腐爛、發黴或汙染的飼料和骯臟發臭的水。因為水牛的體溫調節能力不強，所以要特別註意防寒防暑。夏天要給充足的洗澡水，在池塘裏滾泥巴。身上的泥層不僅可以防止陽光直射，還可以避免蚊蟲叮咬。
南方水牛的生活習性
除了Celeber野生水牛經常單獨或成對活動外，其他都形成小群體甚至上百人的大群體。它們喜歡在泥潭裏打滾，以降溫和防止昆蟲叮咬。水牛早晚進食，主要食物是草、樹葉和水生植物。敏銳的感官和發達的嗅覺。
亞洲水牛大約在公元前4000年被馴化。許多亞洲國家將它們用作役畜。
家養水牛是由野生水牛馴化而來，可能有5000年左右的歷史。至今，野生水牛公牛與家養水牛母牛雜交作為更新血統的手段仍然有用。憑借敏銳的感官和發達的嗅覺，有人認為嗅覺在馴化中起著重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不發達，只有黃牛的1/6左右，熱調節功能差。性愛愛水，經常泡在池塘裏打滾散熱。外形粗壯，大型個體的重量甚至可以達到1噸。溫和且易於管理。
南方水牛的價值
水牛奶的脂肪含量比牛奶高，所以更容易保存。意大利著名的馬蘇裏拉奶酪和流行於珠三角的雙皮奶都是由水乳制成的。
水牛奶產量雖低，但水牛奶中的蛋白質、氨基酸、乳脂、維生素、微量元素等含量均高於黑白花牛乳。經國家相關科研部門測定，水牛奶品質優良，堪稱牛奶中的極品，其價值是黑白花牛乳的兩倍。是壹種適合兒童生長發育和抗衰老的營養食品，尤其富含鋅、鐵、鈣、氨基酸和維生素。
水牛奶是當地的特產。在國內主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、雲南、江蘇、安徽、河南、江西、陜西、貴州、福建、浙江等14個省份。廣東人熟悉的有姜奶、雙皮奶等。，都必須用水牛奶制作。水牛奶營養價值高，幹物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高出近50%。牛奶脂肪含量為7.9%，而普通牛奶壹般為3%~3.5%。香味濃郁，膽固醇低，含有豐富的維生素和微量元素，特別是酪蛋白含量高，可用於高品質乳制品的深加工。作為壹種具有商業價值的成分，水牛奶含有的脂肪、蛋白質和乳糖是水牛奶的幾倍，礦物質和維生素是水牛奶和人奶的幾十倍。水牛奶制品作為壹種高級營養食品，正在成為人們消費的“新寵”。
總固形物是乳制品的壹項重要指標，代表著總的營養含量。據專家研究，水牛奶的幹物質含量為18.9%，比黑白花牛乳和人乳分別高出19%和27%。蛋白質和脂肪含量分別是黑白牛乳和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶具有良好的乳化特性。100 kg水牛奶可以生產25 kg奶酪，而同樣數量的黑白牛乳只能生產12.5 kg奶酪。
此外，水牛奶的礦物質含量和維生素含量也優於黑白花牛乳和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛乳的80倍和40倍左右，被認為是最好的鈣磷補充劑之壹。
水牛奶濃稠，直接喝又香又好吃。由於質量好，水牛奶和乳制品的價格也高於牛奶。在我國水牛主產區廣西，鮮水牛奶每公斤收購價為4元，而黑白花牛乳僅為1.5元-2元；在意大利，水牛奶的價格是黑白牛奶的3倍，前者每公斤1美元，後者0.3美元，水牛奶奶酪每公斤25美元，是黑白牛奶奶酪的近4倍。
世界水牛奶系列產品的發展主要定位於高附加值乳制品，如奶酪等。，也發展成為市場容量大、質量高的純乳制品或滅菌乳、酸奶等含乳飲料。中國農業科學院廣西水牛研究所所長楊炳壯說，中國有2200多萬頭水牛。在廣東和福建，商業化的水牛加工已有400年的歷史，產品主要是中國傳統的酸奶等產品。早在19年底，中國南方農民就以當地水牛擠奶為副業，制作“奶糕”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜奶”等風味產品出售，形成了流傳至今的傳統小吃。全國涉及水牛奶加工的企業有18家，約占全國水牛奶產量的20%，水牛奶產品出口東南亞國家。
亞洲水牛的數量約為654.38+0.68億頭，占世界水牛總數的97%。印度、巴基斯坦等國的水牛產業走在世界前列。許多國家，如中國、菲律賓、緬甸、泰國等。正試圖將水牛轉化為牛奶或肉類。世界上壹些以前沒有水牛的國家如美國、英國也開始引進水牛用於產奶。