碎玉米粒
1公斤
佐料
安琪中國白酒曲
4克
步驟
1.我用的是用電飯煲煮的碎玉米、糯米、大米的混合物(或者用更大的鐵鍋煮，生熟階段)，然後拿出來放在大鍋裏攤開，冷卻到25到35度備用。拿壹個小碗，裝滿壹半溫水。水溫也在25到35度之間。加入安琪酒曲攪拌。(酒曲比例為1斤糧4 g酒曲)將攪拌好的酒曲水攪拌到熟糧中，然後裝瓶，蓋好，發酵。(發酵時間夏季至少20天，冬季1個月。開蓋，前五天每天用不占油的幹凈筷子攪拌兩次，後五天每天壹次。這樣可以讓它充分發酵10天，不用攪拌，密封，不用等酒。)
2.關鍵時刻來了，蒸餾！(註:有高壓鍋的朋友可以去五金店和淘寶買5到6米長的矽膠管，可以用開水或蒸餾水消毒。沒有朋友還得花錢在淘寶上買專業家居。)將發酵好的酒倒入鍋中，蓋上蓋子。高壓鍋的鍋蓋上有壹個出氣口，用矽膠管連接，用鐵絲固定。
3.鑰匙！蒸汽冷了會變成液體！所以我們需要準備壹個大盆。我用寶寶的洗澡盆裝冷水。將矽膠管放入冷水中，膠管會浮出水面。我用壹個小盆裝滿水往下壓，效果會更好。
4.在出酒口拿壹瓶，我們就可以開火了。壹開始我們用大火煮，然後轉中火，等它慢慢出白酒。我要註意幾點。1.冷卻水應隨時打開，不冷卻水會變成熱水。2.1剛出來的酒請滴壹下，裏面的大量乙醇和有害物質對身體不好。3.新釀的酒酒精度很高，而且會越來越低。我們可以再準備兩瓶。這取決於我們自己的酒量。試試看高度。壹瓶低，壹瓶低。最後，我們再試壹次。蒸餾後的酒沒有味道就不用蒸餾了。關火。
5.最後，我們再融合壹下。中哈酒精含量由低度調整為高度。(可以在淘寶上買個酒精度計算。)我用5斤糧食勾兌了3斤50度的酒和壹小瓶低度的酒。想要酒精度高，可以反復蒸餾，可以有100的酒精度。現在很多家庭都喜歡釀酒(沒有經過蒸餾的酒叫發酵酒)，果酒也可以蒸餾。蒸餾後的酒叫白蘭地，這些都是可以搜索的。市場上所有的水果都可以用來釀酒。如果妳想做，可以在百度上找方法，我就不多說了。
技巧
1.葡萄酒發酵最好用玻璃和陶瓷，五金店和散裝酒店都有賣，當然還有萬能的淘寶。沖泡前壹定要清洗容器，最好用開水燙壹下殺菌。千萬不要占油水。4.甚至谷物也能釀酒。(例:小米，大米，糯米，黑米，高粱，菜市場都有)。