牛磺酸幾乎存在於所有的生物中，尤其存在於哺乳動物的主要器官中，如心臟、大腦和肝臟。最豐富的是海洋魚類，貝類，海藻，如烏賊，章魚，蝦，貝類牡蠣，貝殼，蛤蜊等。魚類中富含牛磺酸，如鯖魚、竹莢魚、沙丁魚等。紫菜中牛磺酸的含量約為紫菜幹總量的65438±0%，甚至高於某些海洋動物中牛磺酸的含量。
在魚類中，魚背黑色部分的牛磺酸含量比其他白色部分高5 ~ 10倍。因此，多攝入這類食物可以獲得更多的牛磺酸。牛磺酸易溶於水，所以吃飯的時候同時喝魚貝類煮的湯非常重要。在日本，用魚貝類釀造的“魚醬”富含牛磺酸。除牛肉外，肉類中牛磺酸的含量很少，僅為魚貝類中牛磺酸含量的1% ~ 10%。由於天然牛磺酸分散且含量少，遠遠不能滿足人們的需求。
海洋動物
陸地動物的肝臟富含牛磺酸，尤其是牛的膽汁中。海洋動物如魷魚、魷魚、魚類、貝類等。體內含有更多。
牛磺酸。據悉，牛磺酸是從牡蠣、扇貝、魷魚中提取的，牛磺酸是從魷魚內臟中提取的。據報道，牛磺酸是用酶法從珍珠貝中提取的，工藝復雜，產量大。
數量極低。
水盆
從紫菜中提取牛磺酸的方法有很多種，其中質量最好且生產過程中不添加任何化學物質的方法是集成膜系統法。這種方法不
紫菜中只能提取天然牛磺酸，還可以分離蛋白質、多糖、紫菜油等氨基酸。集成膜系統提取天然牛磺酸進入工業化生產階段後，將打破人工合成牛。
磺酸的市場結構。
天然牛磺酸雖然價格高，但其整個生產過程都是綠色的，對環境沒有任何汙染，沒有任何人工添加的化學物質。天然牛磺酸產品具有合成化學品不具備的生物活性。這些突出的特點將使天然牛磺酸具有廣闊的市場前景。
化學合成
由於牛磺酸在天然生物體內分散且含量少，從天然原料中提取的量也有限。因此，人們工業上獲取牛磺酸主要依靠化學合成。從1950開始，世界各國開始進行人工合成研究。牛磺酸的合成工藝有近10種，其中乙醇胺法、二氯乙烷法等化學合成法已工業化。此外，根據日本專利報告，牛磺酸可以通過發酵來制備。牛磺酸生產商主要集中在日本、美國、歐洲等發達國家和地區，產量增長迅速。我國正常生產企業不到10家，生產的牛磺酸主要用於出口和醫藥，其中90%出口，僅6%作為食品添加劑。