90%是水
啤酒大約90%是水。顯然，水是壹種非常重要的成分。不同的水源有不同的礦物質成分，水會影響啤酒的質量和口感。通常軟水適合釀造淡啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適合釀造濃啤酒。淡啤酒對水的要求是:無色、無味、透明、無漂浮物、口味純正、無生物汙染；硬度低；鐵和錳的含量較低，其含量過高對啤酒的色澤和口感有害，可引起噴湧現象；沒有亞硝酸鹽。
水是啤酒的“血液”，水中無機物、有機物、微生物的含量會直接影響啤酒的質量。壹般啤酒廠需要建立壹套釀造用水的處理系統。還有壹些啤酒廠利用天然優質水源，甚至用冰川雪水釀造啤酒。
五谷是靈魂。
谷物是啤酒的中心和靈魂，會影響口感、顏色和味道。壹般來說，紋路越深，啤酒的味道越重。壹些大型釀酒廠會使用大米或其他廉價谷物，但必須是優質的，而且只會使用小麥、大麥等谷物搭配麥芽。壹個好的釀酒師往往會靈巧而緩慢地從谷物中提取出最多的糖分，這是酵母的食物，釀酒師往往會平衡谷物的甜味和啤酒花的苦味。
啤酒主要是從大麥等發芽谷物中提取的。啤酒花使啤酒具有風味和防腐作用，然後加入酵母。酵母將谷物中的糖轉化為酒精。這壹過程需要在密封的容器中進行，以避免破壞啤酒。這個發酵過程大概需要壹到兩周，然後啤酒需要儲存壹到八周才能飲用。
大麥是釀造啤酒的主要原料，但必須制成麥芽才能用於釀酒。大麥在人工控制和外界條件下發芽幹燥的過程稱為麥芽制造。大麥發芽後稱為綠麥芽，幹燥後稱為麥芽。
適合釀造啤酒的大麥是二棱或六棱大麥。二棱大麥浸出率高，溶解性好；六棱大麥農業產量高，酶活性強，但浸出率低，麥芽溶解度不穩定。啤酒大麥的品質要求是:外殼成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中，壹般為9% ~ 12%；淡黃色，有光澤；水分含量低於13%；發芽率在95%以上。玉米和玉米澱粉的性質與大麥澱粉大致相同。但玉米胚芽含油脂較多，影響啤酒的保泡性和風味。大部分玉米油可以通過去除胚芽來去除。脫胚玉米的脂肪含量不應超過65438±0%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒口感醇厚。玉米是世界上使用最多的輔助原料。
成熟的啤酒花
啤酒花作為啤酒工業的原料，在德國開始使用。
啤酒花是啤酒花的英文名，拉丁學名是啤酒花。中國啤酒花，俗稱蛇麻草，為多年生纏繞草本植物，屬於桑科大戟屬。有些植物可生長長達50年，其葉片呈心形、橢圓形，常具三到五個裂片。葉子很粗糙，主枝順時針向上爬。只有雌性植物才能開花，每年六七月份開始開花。當它們盛開時，香味飄向十裏。
世界上啤酒花的主要產地是歐洲、美國、俄羅斯和英國，中國和日本也有少量種植。中國人工栽培啤酒花已有半個世紀，始於東北。目前已在新疆、甘肅、內蒙古、黑龍江、遼寧等地建立了大型啤酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經幹燥、壓榨後作為全酒花使用，或粉碎、壓榨成顆粒後密封包裝，或制成酒花浸膏後儲存在低溫倉庫中。其有效成分是啤酒花樹脂和啤酒花油。每1000升啤酒的酒花消耗量約為1？4~2?四公斤。
啤酒花對啤酒的質量影響很大，沒有啤酒花就釀不出啤酒。酒花的主要成分是a酸和B酸，還有酒花油和多酚。它使啤酒具有獨特的苦味和香氣，並具有保存和澄清麥汁的能力，同時提供了啤酒的獨特風味。
啤酒花通常以三種形式出現:整體、栓塞和顆粒。從葉輪上取下整朵花，包裝。塞子類似於小球，但更大。這個小球是由磨成粉末的花制成的。三種形式都可以用來釀造啤酒，主要看個人口味和各地區供應情況。啤酒花應儲存在密封容器和冷凍儲存中，以避免暴露在陽光下。
發酵酵母
酵母是啤酒發酵的主要成分，但它實際上是壹種有機微生物。酵母有很多種，用於啤酒生產的酵母稱為啤酒酵母。按發酵方式可分為上面發酵的酵母和下面發酵的酵母。酵母在啤酒釀造中的主要作用是將麥芽汁中的糖分轉化為酒精。
酵母是大自然給人類最好的禮物。
啤酒酵母是酵母的壹種，是壹種不能移動的單細胞低級植物。它的細胞只有借助顯微鏡才能看到，肉眼看到的乳白色濕潤的酵母泥是無數酵母細胞的集合。自然界中有許多酵母，但並不是所有的酵母都可以用來釀造啤酒。科學家將有益於啤酒發酵的酵母稱為啤酒酵母，在啤酒生產中需要通過純培養獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是由啤酒酵母發酵產生的。
為了保證酵母的純度，啤酒廠以單細胞培養為起點進行純培養。為了避免野生酵母和細菌的汙染，需要對啤酒廠進行嚴格的清潔和消毒。