1.平菇菌種配方
土豆200g，糖20g，瓊脂20g，水1000ml，硫酸鎂3g，維生素2g。根據公式準確稱量。先將土豆去皮切片，放入1000 ml水中，用文火煮20分鐘左右。然後過濾，加水加熱。首先將瓊脂、白糖、硫酸鎂、維生素煮沸，直至全部溶解。用杯子量壹下是否有足夠的1000 ml。如果沒有，用開水補壹下。趁熱放入試管，每管含12ml，1000ml可裝80-100支試管。重新分裝時，用長漏鬥，不要讓培養基接觸試管口，以免被棉塞弄濕，汙染雜菌。棉塞要用普通棉花，插入試管要松緊適度。然後每10支試管用皮套紮成小捆，每5小捆紮成大捆。棉塞用牛皮紙包好，放入壓力為1.5 kg的高壓滅菌器中，滅菌40分鐘，停火。當壓力表歸零後，排氣並打開罐子。取出試管，斜放在桌上。傾斜試管有兩種:原母種試管的斜面長度應為1/3管長，生產母種試管的斜面長度應為1/2管長。冷卻固化後，取部分試管放入恒溫箱中，27-30度空白培養，用於65438。接種要在嚴格的無菌條件下進行——可使用629食用菌專用消毒劑、氣溶膠消毒箱、電子接種器等。接種後放入25度培養箱7-10天，待試管滿確認無雜菌時，即可用於轉移二級種子。
二、平菇二級原種生產
配方1:鋸末80公斤、玉米粉25公斤、克黴靈1公斤、糖1公斤、硫酸鎂5公斤、磷酸二氫鉀3公斤、石膏1公斤、碳酸鈣1公斤。含水量為65%。
配方二:玉米芯80公斤，稻糠15公斤，附子10公斤，克黴靈1公斤，白糖1公斤，硫酸鎂5公斤，磷酸二氫鉀2公斤，尿素3公斤，石灰2公斤。含水量為65%。
配方三:鋸末40公斤、玉米芯40公斤、豆餅粉10公斤、玉米粉10公斤、糖1公斤、克美靈1公斤、硫酸鎂5公斤、蘑菇粉15克、二氫鉀3公斤、碳酸鈣1公斤。含水量65%
配方四:玉米100 kg，磷酸二氫鉀0。5公斤，硫酸鎂0。5公斤，糖1公斤，碳酸鈣2公斤，629消毒液1瓶。
混合:首先將主料與孔子或玉米粉、石膏、石灰幹混均勻。然後將其他藥物溶於水中，形成濃縮的儲備溶液。然後將原液均勻加入水中，混合到材料中。攪拌均勻，含水量保持在65%，即攪拌後用手握壹把材料，手指間有水滴但不落下。最好用亞泰牌裝袋機混合物料，既省力又混合均勻，還可以包裝各種規格的菌袋，壹機多用。
瓶標:每瓶可裝幹料2.5兩，灌裝濕料後瓶重應為1.1 kg，證明灌裝量和緊密度要適中。在材料中間打孔，便於菌絲快速生長。裝瓶後立即清洗瓶身，蓋上丙烯塑料，蓋上皮蓋，1.5 kg高壓滅菌2小時以上。滅菌後，將瓶子溫度降至30℃以下，移入接種箱。接種前必須嚴格消毒——使用629消毒液或氣霧劑消毒箱或電子接種器。壹級生產母種可轉5-8瓶二級種子，立即放入25-27度培養箱中培養。如果沒有培養箱，可以25度培養。每3-5天檢查壹次，及時挑出不健康不純的。培養25天左右可以滿瓶，滿瓶後要鞏固5天才能轉三級種。第二粒種子可以用12*24丙烯袋包裝，因為易拉罐不好買，大規模制種用塑料袋。
二級種子生產要點:
物料要幹燥無變質，添加的原料必須準確，必須達到滅菌，殺死所有微生物。接種要在絕對無菌的條件下進行，必須用聚丙烯塑料蓋瓶，因為丙烯塑料比玻璃更透明，即使是小米粒大小的雜菌也能清晰觀察到。
三級種子的配方可以完全參照二級配方和制作方法，但培養基的營養比例要和栽培料接近，這樣菌絲體才能有壹個更適應的過程。
三、栽培材料配方
1，棉籽殼100斤，石灰4斤，硫酸鎂4兩，克黴靈1兩，尿素0.5斤，二氫鉀3兩，玉米粉10斤，含水量65%。
2.棉籽殼100公斤，石灰1.5公斤，石膏2公斤，克黴靈1公斤，高錳酸鉀1公斤。
3、棉籽殼100公斤，生石灰3公斤，磷肥1.5公斤，尿素2公斤，硫酸鎂3公斤，克黴靈1公斤，碳酸鈣1公斤。
4.玉米芯100公斤，玉米粉25公斤，高錳酸鉀1公斤，克黴靈1公斤，磷酸二氫鉀32公斤，尿素32公斤，復合肥32公斤，硫酸鎂42公斤，碳酸鈣1公斤，石灰4公斤，蘑菇豐元素15克等。
5.玉米芯100公斤、附子15公斤、米糠20公斤、克黴靈2公斤、尿素5公斤、磷酸二氫鉀3公斤、硫酸鎂5公斤、石灰3公斤、石膏1公斤、增產素1公斤、粗鹽1公斤(發酵原料)
6.花生殼粉65公斤，玉米芯35公斤，玉米粉5公斤，黃豆粉10公斤，磷酸二氫鉀5兩，石灰3-4公斤，克黴唑1-2兩，過磷酸鈣5兩，硫酸鎂4兩。
7.豆稭粉50公斤、鋸末30公斤、玉米芯20公斤、附子13公斤、玉米粉10公斤、石灰4公斤、克黴唑2公斤、過磷酸鈣5公斤、尿素4公斤、硫酸鎂5公斤、蘑菇生長因子15克、碳酸鈣1公斤。
8.玉米芯100公斤，玉米粉10公斤，黃豆粉10公斤，米糠5公斤，尿素5公斤，復合肥3公斤，硫酸鎂3公斤，石灰3公斤，過磷酸鈣1公斤，克黴唑2公斤。
9.鋸末87%、谷殼5%、玉米粉5%、石灰、石膏和磷肥各65438±0%，柯美增產靈0.65438±0%。
10、豆稭木屑混合物80公斤、老公皮10公斤、雞糞5公斤、玉米粉5公斤、豆餅5公斤、石灰4公斤、磷肥1公斤、尿素2公斤、呋喃丹2公斤、碳酸鈣1公斤、硫酸鎂5公斤、發酵期65438。
平菇栽培料混合要點:
1，材質要新，不能有黴變，硬塊，雞蛋等。
2.主料為復合料，營養成分齊全，透氣性好，有利於菌絲生長，保證產量高。即使使用單壹主料，如玉米芯，也要註意材料的粗細和細度。
3.料水比，不同的原料在培養時加的水量是不壹樣的，不能只根據過去的某個經驗就固定下來。如果棉皮沒有脫毛，料水比為1: 1.5，而在脫毛後的棉皮中加入水，料水比約為1: 1.3。此外，原料的幹濕程度、原料的粒度都影響著混料時的加水量。而且不同品質的原料吃水不同，玉米芯原料混合後只能浸泡2小時左右，也就是說，玉米芯主料混合2小時後，用手緊緊握壹把料，手指間有水滴但不掉的話，含水量為65%。
4.為了使主料和輔料混合均勻，先將主料、皮、玉米粉、石灰、石膏幹混均勻，再將肥料、微量元素、殺菌劑、增產劑溶於水，均勻加入主料中。壹般是在第二次翻堆的時候給發酵好的物料加農藥。還有壹種方法是幹混，將所有輔料混合在壹起，然後撒在主料表面，幹混兩遍，再往堆裏加入清水，省力、快速、均勻。
壹種平菇的栽培方法
1，按照上面的配方和攪拌要點，先將主要栽培料攪拌均勻，測量含水量，然後用較粗的木棍在堆中央多打幾個孔，便於通風，再用草簾或塑料將堆蓋好，防止水分大量流失。
2、2天後第壹次翻堆，根據季節和環境添加敵敵畏等農藥。必須仔細翻堆，內外、上下、幹濕均勻拌料，然後用木棒多打洞。之後每2天翻壹次堆，6-7天發酵完畢。
發酵過程中的註意事項:
①發酵過程中不需要額外加水。如果局部失水嚴重，可以適當用水浸泡。
(2)發酵過程中保證通風。
(3)堆體表面生成的壹層白色絨毛為放線菌，翻堆時無需拋撒即可均勻混入主料中。
④發酵時表面或淺層可能有綠色和褐色的雜菌，需要及時清理。
⑤培養料發酵成功的標準:料呈紅褐色，內外均勻，無黃白色夾心料，發酵酒香濃郁，手握時料有彈性。進料溫度不再持續上升。
⑥發酵看似簡單，但在這個過程中，受地理、季節、環境等影響。，會改變發酵過程中的生物變化過程，造成不同的發酵結果。在栽培材料完全發育之前給它們接種。物料堆積後會繼續發酵過程，導致菌袋迅速升溫灼傷菌絲，或者阻礙菌絲正常生長速度，使主料酸化，給雜菌生長的機會和環境。如果發酵料“過熱”再接種，會造成主料營養的流失，導致蘑菇生長後勁不足。但從修煉成功率來看，“過猶不及”總比“缺火”好。
3、裝袋接種
準備——預先將購買的低壓聚乙烯管剪成22-25× 45cm大小的菌袋，然後用訂書機將菌袋的壹端固定。然後用高錳酸鉀濃溶液消毒工具盛菌種，再將優質三級菌種掰成棗子大小的塊備用。
裝袋前將發酵好的主栽培料攤成薄層，料溫降至30度以下時裝袋接種。先將聚乙烯桶袋未紮的壹端翻過來另壹端方便工作，然後放入壹層主料，並用手壓緊，然後放入三級菌種，再壹層壹層放入，然後放入滿袋紮袋口，再打開菌袋另壹端放入菌種，再紮口。建議每個菌包裝四層菌，三層菌，或者五層菌，兩端多放些菌。放在中間層的木耳要放在塑料袋的周圍，會因為缺氧或者高溫而灼傷木耳中心的木耳。菌袋裝好後，在每層放菌種的地方打7-8個小孔，用兩寸的釘子，有利於氧氣的導入和菌絲的快速定殖和生長。裝訂方式可以用訂書機封口，速度快，透氣性好。
4、頭發細菌
裝袋後進入產卵階段，產卵階段的要點如下:
(1)溫度控制。由於栽培料在翻堆、冷卻、裝袋過程中與空氣充分接觸，裝袋後4-15天內會產生高溫，因此應根據當時的季節和溫度合理安排菌袋的堆放高度。在成長的過程中。材料溫度會比室溫高3-5度，所以室溫要控制在20-25度之間。如果料溫超過35度，菌絲會受到嚴重傷害，甚至死亡。所以嚴格來說，當物料溫度達到30度時，必須進行倒置通風。
②濕度控制。高溫高濕易造成雜菌汙染，菌絲培養階段環境中空氣的相對濕度應保持在65%以下。
③供氧。如果發現菌絲即使堆積也不能正常生長，就要用釘子在菌絲生長邊緣內側1 cm處打孔，以供給充足的氧氣。
(4)殺蟲時，及時清理被汙染的袋子。
經過22-30天的培養，菌袋可以長滿，經過5-7天的固結，就進入出菇階段。