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吃葡萄的最佳方式?

用水沖洗,用能有效去除農藥成分的清潔用品,洗兩分鐘以上。但不宜浸泡在水中或鹽水中,因為水浸泡容易促進葡萄表面殘留的農藥滲透到果肉中。現在用皮帶籽吃。

葡萄皮富含多羥基酚類化合物白藜蘆醇,具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。

葡萄皮中的另壹種重要物質單寧,具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫力、預防心腦血管疾病的作用。

葡萄皮中含有的花青素具有較強的抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙、保護心血管系統的作用。

葡萄皮也有抗癌作用。美國伊利諾伊藥科大學的研究人員發現,這種物質存在於花生、葡萄等70多種植物中,尤其是葡萄皮和紅酒中。

葡萄籽中含有多酚(GPS),主要是兒茶素和原花青素。兒茶素包括兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯,是葡萄籽中的主要單體,也是低聚和多聚原花青素的組成單元。葡萄籽中的原花色素(GSPE)由不同量的黃烷醇聚合而成。目前研究最廣泛的主要是由(+)-兒茶素(+)-兒茶素)和(-)-表兒茶素(-) [1]聚合而成。這些物質能有效清除有害氧自由基,抑制紅細胞膜脂質過氧化和低密度脂蛋白,促進內皮細胞形成松弛因子NO,防止血小板聚集,預防心腦血管疾病。它們對氧自由基的清除能力遠高於維生素E [2]。據最新文獻報道,多酚可以降低代謝綜合征患者的血壓。葡萄籽富含油脂,約占其重量的12% ~ 15%[3]。油脂中含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占58% ~ 78%。亞油酸是人體必需脂肪酸,可預防動脈粥樣硬化、高血壓和高膽固醇血癥。同時,亞油酸是人體合成花生四烯酸的主要原料之壹,花生四烯酸是人體合成前列腺素的主要物質,具有擴張血管、防止血栓形成的作用。葡萄籽中還含有少量揮發性成分,主要是2,6?二叔丁基對甲酚,2?乙基?1?乙醇,壬醛,α?蒎烯,3?卡琳,d?檸檬烯和其他化合物[4]。這些物質大多屬於醇類、酚類和萜類,都具有較高的生物活性[5]。葡萄籽含有粗蛋白質、氨基酸、維生素A、E、D、K、P和微量元素,如鈣、鋅、鐵、鎂、銅、鉀、鈉、錳和鈷。

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