巧克力為什麽這麽甜？

黑巧克力:可可含量超過50%，不含其他成分的巧克力，過去被稱為純巧克力。對於巧克力鑒賞家來說，純黑巧克力意味著壹個非常好的選擇。當純巧克力的含量達到50%- 75%時，稱為純黑巧克力。因為可可本身的苦味和醇香超過了糖的甜味，因此，味道會更加耐人尋味。可可含量低於35%的巧克力，已經接近巧克力產品的邊緣。因為它壹半以上的成分都是糖、奶粉或者其他合成添加劑。由於可可含量太少，該產品失去了巧克力令人難忘的味道和品質。2.牛奶巧克力:長期以來，牛奶巧克力因其均衡的口感而受到消費者尤其是女性的喜愛，也是世界上消費量最大的巧克力產品。牛奶巧克力最早的配方是瑞士人發明的，瑞士的專利壹直讓他們成為牛奶巧克力最好的生產商之壹，包括很多像瑞士蓮、喜潤、雀巢這樣的廠商。比利時和英國也是牛奶巧克力的主要生產國。凱度金象的產品是比利時巧克力的代表。他們經常使用混合奶粉技術，並具有類似奶酪的味道。牛奶巧克力與純黑巧克力相比，口感更淡、更甜，不再有油膩感。好的牛奶巧克力產品應該在可可和牛奶的香味之間達到完美的平衡。類似於兩個戀人之間的微妙關系，既依戀又獨立。3.白巧克力:由可可脂、糖和奶粉組成的巧克力稱為白巧克力。因為不含可可粉，所以沒有巧克力特有的棕色。當3月14日白巧克力節到來時，它將成為女孩們收到的主要禮物。更多情況下，白巧克力會被用作巧克力或其他蛋糕等甜品的點綴。配有草莓、獼猴桃等水果的白巧克力會呈現出粉色、綠色等誘人的顏色，而可可脂的淡淡清香正好與水果的微酸味道相平衡。4.夾心巧克力:夾心巧克力的表面包裹著高純度的黑巧克力。但不是這個產品的關鍵。夾心巧克力的核心在於裏面的餡料，包括奶油、酥脆水果、牛奶巧克力、杏仁軟糖、蜂蜜等。品嘗優質夾心巧克力時，可以從裏面的餡料風味和外層巧克力塗層風味的平衡來判斷。5.水果巧克力:不同於夾心巧克力，水果巧克力中水果的選擇更多。包括堅果，如杏仁、榛子、核桃、椰子，以及堅果，如花生、瓜子、松子、腰果等。烘焙後，這些水果清脆爽口的口感與巧克力塗層的柔軟細膩形成鮮明對比，是另壹種風味。6.巧克力替代品:所謂的巧克力借用品，是指那些不含可可脂肪或含量很少的巧克力。其中添加了可可脂替代品，所以口感和營養價值跟純巧克力不太壹樣。可可脂很貴，因為可可資源有限。為了生產出能被市場接受的巧克力，人們開發了兩種替代品:類可可脂和代可可脂。可可脂的含量是區分巧克力純度的主要指標，是指從可可液塊中提取。