藥理
花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌,以及大腸桿菌、宋內氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據動物試驗,少量持續服可促進有關新陳代謝的腺體發育,多量則可促進有關生殖的腺體發育。
性味
辛、溫,有小毒,麻
歸經
歸脾、胃、腎經。
主治功效
有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。可除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌,增加食欲;使血管擴張,從而起到降低血壓的作用。服花椒水能去除寄生蟲。
用法用量
3-6g。外用適量,煎湯熏洗。
藥用禁忌
壹般人群均能食用,孕婦,陰虛火旺者忌食。
應用選方
脾腎陽虛,腰冷腳弱,齒牙浮動:椒紅、小茴香等分,微炒後研細末,煉蜜為丸,每服3~6克,壹日2次。
肋節風痹,關節腫病,肌肉瘦削,四肢不遂:椒紅500克,炒研末,嫩松葉、嫩柏枝各250克,微炒後研末,酒泛為丸,食後服,每服3克,壹日2-3次。
慢性萎縮性胃炎,肥厚性胃炎,消化不良:椒紅(微炒)、幹姜、橘皮、甘草等分,研末(或為丸),食後服,每服3-6克,壹日2次。
慢性腎炎、腎病綜合征的浮腫腹水:椒目60克,炒後研細,車前子、草勞子等分***研細,棗肉為丸,每服3-6克,壹日2次。
蛔蟲腹病:青花椒6克(微炒),烏梅9克,水煎,壹日2-3次分服。
蛀牙病:青花椒9克,燒酒30克,浸泡10天,濾過去渣,用棉球蘸藥酒,塞蛀孔內可止痛。
斷奶回乳:取花椒6克,加水400毫升,浸泡後煎水煮濃縮成200毫升,再加紅糖30-60克,於斷乳當天趁熱壹次飲下,每日1次,約1-3天可回乳。
治痛經:用花椒10克,胡椒3克,二味***研細粉,用白酒調成糊狀,敷於臍眼,外用傷濕止痛膏封閉,每日1次,此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。
治禿頂:適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中,壹周後使用時,用幹凈的軟布蘸此浸液搽抹頭皮,每天數次,若再配以姜汁洗頭,效果更好。
治痔瘡:花椒1把,裝入小布袋中,紮口,用開水沏於盆中,患者先是用熱氣熏洗患處,待水溫降到不燙,再行坐浴。全過程約20分鐘,每天早晚各1次。
治膝蓋痛:花椒50克壓碎,鮮姜10片,蔥白6棵切碎,三種混在壹起,裝在包布內,將藥袋上放壹熱水袋,熱敷30至40分鐘,每日2次。 幹制
傳統的青花椒幹制方法是集中晾曬或用陰涼幹燥處陰幹,所需時間比較長,壹般需6-10天,且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現黴變等問題造成損失。現多采用人工烘烤方法,可用土烘房或烘幹機進行幹制。人工烘烤的青花椒色澤好、能夠很好的保存青花椒的各種風味物質。
椒粉
青花椒粉是壹種用青花椒制成的香料。有溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效。
取幹制後潔凈的青花椒,放入炒鍋中,用文火炒制(或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘),取出自然冷卻至室溫,用粉碎機粉碎,按定量裝入塑料薄膜復合袋中,封口即為青花椒粉成品。
椒油
椒油是從青花椒中提取呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體,可有微量原料性沈澱,具有花椒特有的香氣和麻味。
以新鮮青花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中,加熱燒開,使油沫散後,停止加熱,待油溫降至120-130℃時倒入青花椒(菜油與青花椒的比例為1:0.5),立即加蓋密封,以減少芳香物質的揮發散失。冷卻後用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質,裝瓶即為青花椒油成品。
肥皂
種子加工制作肥皂。 2012年酉陽縣青花椒實行合同收購,農戶實現收益630萬元。2012年10月,酉陽縣投入1720萬元建成占地3000畝的青花椒科技園,投資1.8億元啟動青花椒深加工廠建設。2013年底,酉陽縣發展青花椒基地25萬畝。
青花椒科技園與重慶科學技術研究院、西南大學等科研機構建立合作關系,取得花椒芳香精油、亞麻酸制品等發明專利證書。 1999年,金陽縣委、縣政府成立青花椒生產辦公室、青花椒生產課題組,總結出青花椒栽培及管理技術、低產原因及對策、生產技術規程等,得到國內專家及同行的認可。
2002年,四川省特產協會授予金陽“四川省青花椒之鄉”的稱號,創造農業產值7000余萬元。
2005年8月28日,金陽舉辦“中國第二屆青花椒節”。
2006年,中國食品工業協會花卉食品專業委員會授予金陽“中國青花椒第壹縣”和“中國青花椒之都”的稱號。
2006年4月,國家質監總局通過批準了金陽青花椒地理標誌產品保護。