由此可見，要想實現生釀酒的成功，首先要有壹套科學的工藝流程和操作方法；第二，要用正宗優質的原酒曲。除此之外，要想達到生釀酒的成功，還必須註意以下幾個問題。
1，學習原料釀造要有恒心。
任何簡單的技術都有壹定的操作方法和要領。而且掌握這些操作方法和要領不僅需要時間，還需要壹個熟悉、熟練的過程。要想熟練地熟悉和掌握這項技術，必須要有毅力和耐心。
比如騎自行車的技巧就夠簡單了。然而，當妳第壹次騎自行車時，妳肯定會摔下來。為什麽？這是因為雖然妳知道如何騎自行車，但妳不熟悉操作。如果妳堅持練習，妳很快就會掌握騎自行車不怕摔的技巧。如果妳第壹次從自行車上下來，不承認是因為不熟練，而是怪自行車不好，不練了，那妳就永遠不會騎自行車了。
學騎自行車和學原料釀酒的技術壹模壹樣。原料釀造的工藝雖然簡單，但也是壹門科學技術，也有其特定的生產工藝和操作方法。雖然通過閱讀相關文獻和說明書對生釀酒的技術有所了解，但沒有實際操作經驗，更談不上熟悉和熟練。所以，想要學習原料釀造的技術，就要像學習騎自行車壹樣，不怕摔，堅持反復實驗，在最短的時間內熟悉並熟練其操作方法。所以，要堅持，要有耐心。無數事實證明，壹旦不成功，就不能證明這個技術不好。
2、堅持小型試驗和試點。
壹些不成功的使用原料的釀酒師，他們的共同特點是對原料的生產工藝和操作方法知之甚少，不做任何小的試驗就貿然投料幾百或幾千公斤。因不熟悉、工藝操作不熟練而失敗，失敗後並不是承認操作有問題，而是得出原料釀造技術不可行的結論。
任何新技術的采用都要經過小試和中試的過程，使用原料釀造技術也不例外。測驗的目的是訓練士兵。這項技術的可行性可以通過幾個小試驗來證明。從經濟意義上來說，即使幾次小試失敗，損失也不會太大。就原料釀造而言，中試僅需要壹兩個玻璃瓶、壹個高壓鍋、壹個玻璃冷凝器，總投資100多元。即使試驗失敗，這些“設備”還有其他用途，損失的也只是幾公斤糧食。
小試的方法是:先熟悉原料釀酒的工藝流程和操作要點，然後按照工藝操作，或者在實驗中邊做邊比較。
其次，每次小試最好用壹兩公斤糧食。發酵容器最好用50000ml玻璃瓶。由於采用玻璃瓶進行發酵，從外部可以清晰地觀察到原料的物理化學變化，便於我們在以後的大規模生產中準確掌握原料的發酵情況。投餵後，每天要註意觀察溫度和原料的變化，並做好記錄。溫度最好控制在25℃以上，35℃以下。並根據生產工藝和操作要點隨時進行調整和處理。經過這樣的反復試驗，才能熟悉並熟練掌握工藝操作和要點，進入試點程序。
中試可以餵幾十、幾百公斤。小試成功，中試成功就大了。中試的重點是溫度，厭氧，攪拌，什麽情況下可以蒸餾，異常情況如何處理。
經過多次小試、中試，取得了成功，對其生產技術熟悉、熟練，再擴大規模化生產，就能立於不敗之地。大規模生產和中試生產的區別僅僅在於發酵容器和蒸餾設備的擴容和選擇。
3.選擇壹個高級技術單位作為支撐。
眾所周知，市場經濟時代必然是魚龍混雜，“李鬼”橫行，假冒偽劣產品層出不窮。就目前的原料釀造技術市場而言，極其混亂。自稱“發明家”的，謊稱獲得國家“專利”的，三個月內“拿下”七八塊金牌的，自詡“世界第壹”的，比比皆是。可見，在真假難辨的情況下，采用哪種原料釀造工藝進行實驗和生產，是成敗的關鍵。筆者認為，可以從以下幾個方面來考察和評估壹個高級技術單位是否具備。
第壹，信息來源的選擇。凡是標榜“世界第壹”、“世界最先進”的都不可信，包括元佑每年賺多少幾萬。據筆者向國家專利局查詢，到目前為止，還沒有人獲得生釀酒技術的國家專利。所以凡是聲稱獲得國家專利的都是假的，更不可信。
在原料釀造技術方面，真正有技術實力的單位絕不會編造、吹噓，甚至用虛假的文字做虛假的廣告。
第二，考察其所在單位的業務範圍。凡是吹噓自己是釀酒的發明者，是集團公司，是原料釀酒的國家公司，壹邊叫賣養豬養狗的技術，做洗衣粉，打撲克，透過麻將眼鏡看東西等等。，知道自己是炒信息的單位，不具備原料釀造的實力。自吹自擂的“最高級”酒曲，可能是世界上最差的生酒曲。
第三，考察其技術能力。眾所周知，原料釀造技術是在傳統釀造技術的基礎上發展起來的，不是天上掉下來的。所以，不了解傳統釀造工藝，就不會了解原料釀造工藝。
傳統曲和生曲都是由糖化劑和發酵劑組成。而且，糖化劑和發酵劑都是微生物產物。因此，釀造技術的產生涉及到微生物學、發酵工程、釀造科學等多門學科。
於是，壹個不知道什麽是微生物，甚至沒進過酒廠大門，甚至分不清什麽是“醅”和“醪”的人，很可能就是壹個“李鬼”。對於這樣壹個所謂的技術單位，再怎麽張揚，也只需要問他幾個關於釀造的常識性問題。他答不上來或者含糊其辭，或者問些無關緊要的問題，他就知道單位是什麽了。
第四，不要相信“免費”的把戲。自由企業是不存在的。試想:如果是免費的，這個企業不就喝西北風了嗎？經營企業是為了盈利。怎麽能為了賺錢而“免費”呢？
所謂的“免費培訓技術”、“免費酒酵母”、“成本價賣設備”，其實都是陷阱。如果“免費培訓技術”是真的，妳寫信讓他教，他能教嗎？所謂“免費培訓技術”，就是技術培訓不收費，但必須購買設備。壹套簡單的設備要壹兩千元，但是要妳四五千。這就是所謂“自由訓練技術”的精髓。另壹家“集團公司”在“原料高產釀造”的宣傳資料中公然寫道:他們是免費培訓技術的，但在“免費培訓”之前，妳必須先給他看妳口袋裏的人民幣，以示誠意。由此可見“免費”是什麽把戲。
再者，就算妳拿到了“免費訓練技術”，然後花3.5萬買他的裝備，不成功怎麽辦？問他，他說妳操作不當。妳不可能為了這三萬五千塊再花壹萬塊和他打官司吧？這就是當今騙子的高明之處。
當然，想學壹門技術，花壹分錢是不可能的，但是要考不及格。萬壹技術不成功，不會造成嚴重損失，花錢是值得的，但不要太多。
綜上所述，生料釀酒技術要想成功，除了要有毅力和耐心，還要選擇壹個有技術實力的單位作為後盾，這樣才能長期得到他的支持和幫助。此外，還應選擇質量好的正宗原酒曲。
釀造的目的只有兩個:壹是出酒率高，二是酒味好。產量高口感差的酒誰會買？口感不錯，出酒率很低。誰會做虧本的生意？
用原料釀酒，為了達到出酒率高，口感好，是生產工藝問題，也是曲質量問題，也是首選問題。