去年初冬，我們家喜歡燉壹鍋羊肉。按照老人的話來說，那是為了取暖，這樣冬天我們就不怕冷了。但是今年感覺有點冷，所以羊肉湯也是早喝。
羊肉含有豐富的蛋白質和維生素，能給人們帶來很多好處。吃羊肉不用擔心發胖。羊的脂肪熔點是47度，而體溫是37度。羊肉的脂肪不會被身體吸收，不用擔心發胖。
很多人不喜歡羊肉的味道，有些人甚至因為這種味道而放棄了羊肉的美味。其實完全可以去除羊肉的膻味，方法很簡單，就是加白芷。白芷是壹種中藥。在中藥店可以直接買到切片白芷，價格也很便宜。我買了2兩，5.5塊錢，還能用挺長時間。
白芷氣味刺鼻，有很好的去腥效果。在羊肉湯裏放幾塊，可以去除羊肉特有的膻味，保持羊肉湯的原汁原味，同時會給羊肉湯增添香氣，起到融合各種風味的作用。所以我們家平時燉羊肉不放很多調料去腥，只用白芷和生姜，簡單搭配，效果卻很好。
羊肉白蘿蔔湯
主料:羊後腿2斤，白蘿蔔壹個。
調料材料:食用鹽6克，黃酒5毫升，白芷5片，生姜壹小塊，香菜少許。
生產方法:
1.羊後腿浸泡15分鐘後，剁碎，洗去血水。我沒有在這裏焯羊肉。燙羊肉的部分原因是為了去除膻味，但我想它的壹些鮮味也會損失掉，所以我在湯煮開後慢慢撇去泡沫。
2.將羊肉放入燉鍋中，註入適量的水，加入黃酒、白芷和姜片，開始燉。今天用了電鍋。慢燉的話湯也燉不白。要讓湯變白，最好是在氣上燉，先用武火煮，再用文火燉。具體時間要看鍋裏的食材，重要的是至少要燉30到40分鐘。)
3.白蘿蔔洗凈，去皮，切塊。湯燒開後，慢慢撇去浮沫，再放入切好的白蘿蔔，燉好後用食用鹽調味，再撒上少許香菜粉即可食用。
白芷的香味比較重，不要放太多，要看鍋裏的食材。放多了會覺得有點辣。白芷燉羊肉效果很好。燉羊肉軟嫩可口。深秋，為家人燉壹鍋美味的羊肉湯，為即將到來的冬天做準備。