但是現在，下蛋不再是母雞的專利，因為人類已經聰明到可以制造假蛋了。
近年來，人們壹直在擔心人造蛋，那麽是否存在所謂的“人造蛋”呢？如果有，是怎麽做出來的？吃人造蛋有什麽危害？
帶著這些問題，記者找到了壹家專門從事人工卵子技術培訓的機構，見證了壹個人工卵子誕生的全過程。
這只母雞要被解雇了。
人也可以做雞蛋。
“除了不能孵小雞，和真蛋沒什麽區別。”這是記者在網上搜索“人造蛋技術”後看到的壹句廣告語。在網上，有大量轉讓人造蛋技術的機構，遍布全國各地，而且大部分都打著同壹個旗號:做出來的假蛋和真蛋壹模壹樣。
從各種廣告中，記者了解到，人造蛋技術早在十幾年前就存在了。在造假者的不斷“研究”下，技術已經從第壹代無殼熟蛋技術發展到第五代無殼生蛋技術。
根據網上的信息，北京至少有十幾家人造蛋技術培訓機構，大部分位於豐臺區城鄉結合部。培訓機構有面授和函授兩種培訓方式。“面授就是面對面教技術，師傅手把手教，學習不會花錢。函授則是郵寄教學光盤和教材，其次是視頻學習。如果實在自己學不會，可以來公司面授，不會額外收費。”壹家培訓公司的工作人員告訴記者。
這些機構的培訓費壹般在800-1200元之間。貨比三家後，記者選擇了位於豐臺區馬家堡的壹家名為北京中農創研科技發展有限公司的培訓機構。這家公司面授學費880元，可以去公司“考察”後再決定是否學習。
在北京豐臺區馬家堡路某寫字樓，壹位24歲的工作人員接待了記者。他姓李，職務是這家公司的業務經理。他還負責技術培訓，語氣傲慢。
仔細詢問並確認記者身份後，李開始介紹。“人造蛋是我們公司壹個很簡單的項目，不難學。”工作人員拍著胸脯說，做出來的雞蛋絕對和真雞蛋壹樣。“這麽說吧，除了不能孵小雞，跟真蛋沒啥區別。”
之後，他帶記者參觀了專門的實訓室，壹個人正在用塑料盆、燒杯等器具學習從雞蛋中提取酶的技術，實訓室裏堆滿了各種技術需要的原料。
“需要兩個多小時才能學會。很簡單。不要想的太復雜。如果妳學不會，也不會做，我們不會讓妳走。我們會手把手教妳。”
同樣的原材料
蛋黃蛋白添加了不同的色素。
記者決定學習人造蛋技術後，對方要求先辦理手續，李要求出示身份證或留下姓名住址等個人信息。
“我們在壹個縣城，只教兩家人。如果家家戶戶都做假雞蛋，誰也賺不到錢。壹個地方控制在兩三個，這樣雞蛋好賣。”還沒等記者問，他就透露了註冊信息的原因。
記者交了880元的技術培訓費後，李開始準備制作雞蛋所需的各種原料。
“不會很難，不會很難。”他順手打印出壹份人造雞蛋的技術資料，用於“理論研究”。從這份材料可以看出，制作蛋黃和蛋清的原料有:海藻酸鈉、氯化鈣等。，而制作蛋殼的原料有:石蠟、石膏、氫粉等。
記者看到這份材料時，李已經用電爐把小鐵盆裏的水燒開了。他拿了壹些海藻酸鈉放入沸水中，告訴記者混合物的比例。他說這個比例很重要。如果海藻酸鈉放的太少，做出來的雞蛋會很薄，否則會很厚，不像真雞蛋。
“妳回家後最好買個天平。我現在不需要也不代表妳不需要。因為我是老師，做過很多次，我知道。”他有些“自豪”地說道。
然後，他拿了壹根筷子在盆裏攪拌。大約壹個小時後，白色的麥芽提取物顆粒海藻酸鈉開始慢慢溶解，原本清澈的開水慢慢變得渾濁。不到壹會兒，這盆清水就變成了粘稠半透明的“蛋清”，用筷子壹夾，黏糊糊的，用手壹摸，滑溜溜的。
“如果想改進工藝，可以放少量明膠，最好用幹凈的不銹鋼盆，避免雜質。”說完，他把臉盆從電爐上拿下來，讓記者放在地上，冷卻到室溫。如果想節省時間，最好提前壹天溶解海藻酸鈉。
蛋清和雞蛋黃都是同壹種物質。將冷卻後的“蛋清”分成兩份，其中3/4是蛋清，1/4是蛋黃。為了讓雞蛋更逼真，可以在蛋清裏放壹點鹽，因為真雞蛋的蛋清有點鹹，蛋黃裏放壹些橙色的色素，再加壹些奶粉，這樣蛋黃會看起來有點黃帶白。
借助特殊的模具
人造卵從中孵化。
蛋清和蛋黃準備好了，接下來就是把蛋黃和蛋清做成雞蛋了。
李在壹大盆水中按壹定比例放了些氯化鈣，在桌下拿出壹個黑色塑料袋，又拿出壹個石膏做的模具。上面有兩個凹槽，壹個較大的橢圓形，壹個較小的圓形。他邊說邊做，用圓形凹槽做成蛋黃，倒入模具中，在氯化鈣水溶液中來回搖晃。很快“蛋黃”的表面就有了壹層薄膜。
他開始往橢圓形的凹槽裏倒蛋清，開始倒壹半，然後小心翼翼地用手在盆裏拿起壹個準備好的蛋黃放進去，倒了壹半蛋清蓋住蛋黃。用同樣的方法在氯化鈣溶液中搖壹搖，很快就會在蛋白質的外面出現壹層固化的薄膜，然後手腕熟練的壹搖，壹個沒有蛋殼的雞蛋就“孵化”出來了。在水中孵化出來的蛋，無論大小、形狀、顏色質地，完全可以和真的混為壹談。
李用手剝了壹個雞蛋，蛋清和蛋黃很快就流了出來，就像壹個破了的真雞蛋，但蛋清和蛋黃很快就混在壹起了。
記者查閱資料發現，在氯化鈣溶液中加入海藻酸鈉後，兩者發生化學反應，形成蛋黃和蛋白質外層的薄膜。這種物質在常溫下會慢慢凝固，在加熱條件下會加速凝固。
人造蛋最重要的環節是蛋殼。李拿了些石蠟，按適當比例加入三四種硬酸、氫粉等物質，再加入少許顏料。他把這些東西放在壹個小鍋裏加熱。
“我們今天做的是紅皮雞蛋，帶有橙色色素。如果以後做白雞蛋，放點奶粉進去。如果妳做鴨蛋，放壹些綠色的在裏面。這些顏料在各地的化學用品商店都能買到。”
蛋殼形成
5毛錢的成本可以賣幾毛錢。
經過壹個小時的冷卻，無殼雞蛋和蛋殼材料幾乎達到了“技術”要求，然後到了最後也是最關鍵的“包蛋殼”階段。
李把壹塊濕布放在桌子上，蓋上幹凈的塑料薄膜，用鐵勺子拿起盆裏的壹個無殼雞蛋，完全浸入冷卻的石蠟溶液中。
上下，上下...壹進壹出，雞蛋慢慢被包在殼裏。四五次後，他輕輕把雞蛋拿出來放在塑料薄膜上，壹個包裹在“蛋殼”裏的雞蛋就形成了。
記者的眼睛不自覺地睜大了。李說，“沒有什麽意外。現在什麽都可以造假，但是就算假蛋做的再好，人家也不會相信。所以，保密是最重要的，哪怕鄰居上門。說不準。”
冷卻風幹24小時後，從外觀上看，人造雞蛋和真雞蛋壹模壹樣。
他說，如果想做得更好，可以把幾十個雞蛋放在幹凈的桌子上，用噴霧器裝滿制作蛋殼的石蠟溶液，從上到下噴幾次，更適合大規模加工。最後可以在煮好的雞蛋外面抹點雞屎，沒人懷疑。
當記者問及人造雞蛋是否對身體有害時，李反問，“都是食品添加劑。妳能說有什麽壞處？”？雖然吃起來和真雞蛋有點不壹樣，但是很有嚼勁。他說他自己吃過這種雞蛋。
據其介紹，人造雞蛋大規模加工的成本只有5毛錢到8毛錢，和真雞蛋混在壹起可以賣到4毛錢左右。這麽賺錢的生意誰不願意做？
1.將海藻酸鈉加入盛有水的燒杯中，不斷攪拌，形成蛋清般粘稠的液體。加入少量檸檬黃食用色素，就是“蛋黃”的雛形。
2.將這些類似蛋黃的液體放入球形容器中，迅速放入溶解有氯化鈣的水中，在“蛋黃”外面迅速形成壹層透明的凝塊，就形成了“蛋黃”。
3.將凝固的人造蛋黃放入人造蛋清中，壹個沒有外殼的假雞蛋就“成型”了，類似於去皮的皮蛋。
4.雞蛋浸泡在蜂蠟和碳酸鈣制成的蛋殼溶液中，反復數次。殼稍風幹後，浸入冷水中定型。此時，假蛋已經穿上外套，大功告成。