人造肉最早起源於美國，1953年美國化學家波耶取得“人造肉”發明專利，20世紀60年代，人造肉開始在美國市場上銷售。經過多年的發展，人造肉技術不斷改進，商業化進程加快。
2019年起，“人造肉”概念迅速興起，成為全球資本市場的寵兒，2019年5月2日，人造肉企業Beyond
Meat登陸美國納斯達克，壹舉成為當紅股票，“人造肉”也迅速進入消費者的視野，人造肉市場的火爆吸引眾多科技公司、大型肉類廠商等布局，全球人造肉行業進入快速發展階段。
植物肉市場規模逐漸擴大
自2019年起，人造肉特別是植物肉在技術和市場的雙重推動下快速發展，隨著人造肉在消費者中接受度的提高、人造肉技術的突破以及大規模生產帶來的人造肉生產成本的持續下降，全球人造肉市場規模將逐漸擴大，市場前景廣闊，根據Research
and
Markets公布的數據顯示，2019年全球植物肉(由大豆、豌豆、小麥等植物制成的牛肉、豬肉、羊肉等)市場規模為42.9億美元，預計2020年全球植物肉市場規模將達到52億美元，預計到2025年全球植物肉行業市場規模有望達到120億美元，2020-2025年年均復合增長率達18%。
歐美地區是主要的人造肉市場
目前，歐美等國是全球主要的人造肉市場，根據Research and Markets公布的數據顯示，
2019年歐洲植物肉市場規模占全球的比重達39%，美國的植物肉市場規模占全球的比重約為20%。
——以上數據及分析均來自於前瞻產業研究院《中國人造肉行業趨勢前瞻與投資戰略規劃分析報告》。