1.到超市去選壹種酸奶,這是最至關重要的.
推薦選用上海達能純白酸奶.(內含三種有益菌)
2.準備壹個帶蓋的容器.
最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因為加熱後不用轉容器可避免汙染.不要用鋁制容器,因為會與酸性物發生化學反應
3.鮮奶若幹.
大包裝的1升裝,我壹般壹箱箱的買.我個人喜歡伊利純牛奶.如果怕長胖可選脫脂牛奶.
4.毛巾被壹條.
制作步驟:
1.將買的鮮奶倒進容器內加熱.
如妳買的是沒經處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右;
如妳購買的是直接飲用的經高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可.
最直接的判斷溫度方法是用幹凈的壹只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫熱.
2.將買好的酸奶倒進溫熱的牛奶中,用幹凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個容器包好即可.
酸奶對鮮奶的比例:壹般1升鮮奶兌125克的酸奶即可.(125克是通常的小包裝壹小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時,壹個晚上就可以了.
到現在為止,妳的酸奶已經做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進冰箱冷藏櫃中,可以保存壹個星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中.em27]
友情提醒:喜歡吃甜的在吃時自己加點糖在碗中.口感更好.
做好的酸奶要時刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀時不要汙染了其它部分.
在妳做好酸奶後先取出壹部份,用單獨的容器裝好,放在冰箱裏,準備下次再作奶種,以後就不用到超市內去購買了.
原料：純牛奶500ml（奶粉沖的也可以，但是象三鹿等牌子的全脂甜奶粉沖的不行，最好是伊利的無糖全脂奶粉）原味酸奶125ml（作菌種用，壹定要是原味的）。
工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。
制作方法：
1.將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒（其它方法也行，關鍵是要杯子消毒）。
2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開後晾至不燙手，再做下壹步。
3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用幹凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。
8-10小時後，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱裏只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊。
註意事項：
1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌壹下再試溫度）。
3.不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不幹凈，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.有抗奶（含有抗生素）不適合作制作酸奶的原料。
7.菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。