學院目前主持承擔國家、省部級、廳局級縱向科研項目30余項，其中國家科技部“十五”重大科技專項——西部奶業開發與安全性檢測示範項目2項，國家科技部果品安全性檢測與評價體系示範項目1項，省部級項目9項，廳局級項目23項，承擔公司、企業橫向科技開發項目10余項。近年來獲國家級、省部級獎勵6項，獲國家專利8項。近期正式出版專著、教材30余部，發表論文400余篇，完成各級科研項目60余項。許多項目也形成產業化，取得了明顯的經濟效益和社會效益。其中“迷叠香抗氧化劑”、“活性乳酸菌產品”、“大豆發酵飲品”、“蔗糖多酯型代油脂的合成及應用”等項目學術水平高，填補了國內空白。 1
基於分子印跡聚合物的原位吸附發酵生產香蘭素
國家自然科學基金
2
西北農區（陜西）奶業現代化生產示範項目子課題—特色生物活性乳品產業化關鍵技術集成與示範
國家“十五”重大專項
3
西北農區（陜西）奶業現代化生產示範項目子課題—鮮奶質量快速檢測關鍵技術集成與示範
國家“十五”重大專項
4
蘋果（食品）安全性示範項目子課題—蘋果農殘及重金屬分析檢測與HACCP體系
國家“十五”科技專項
5
蘋果（食品）安全性示範項目子課題—蘋果套袋安全性與HACCP體系
國家“十五”科技專項
6
微膠囊化姜黃色素的研究
陜西省自然科學基金
7
嗜酸乳桿菌LAJ90菌株發酵代謝產物分析
陜西省自然科學基金
8
雞卵黃特異性抗體分離純化及雞蛋綜合利用
陜西省教育廳產業化
9
食品安全性免疫檢測抗體技術研究
陜西省自然科學基金
10
天麻代料栽培及天麻素的形成條件研究
陜西省自然科學基金
11
中草藥超臨界萃取工程中心建設項目
佛山市科委項目
12
超細羥基磷灰石晶料尺寸的熱力學控制研究
陜西省自然科學基金
13
高活性大豆異黃酮發酵法制備及可降解納米微球研制
陜西省自然科學基金
14
仙人掌多糖的提取純化及活性研究
陜西省自然科學基金
15
陜北蕎麥植物中生理活性成分的研究與開發
陜西省自然科學基金
16
乳用生物發酵菌制劑及功能性乳制品開發
陜西省科技廳
17
蘋果渣改型膳食纖維化學組成與結構的研究
陜西省自然科學基金
18
甘薯糖蛋白分離及純化研究
陜西省自然科學基金
19
中草藥現代分離技術研究開發平臺建設
佛山市科委項目
20
醋酸菌PDE及應對功能性食品—納塔合成影響研究
陜西省教育廳專項
21
甙元型大豆異黃酮發酵法制備及納米微球的研制
陜西省教育廳專項
22
β—葡聚糖生產菌種的選育及發酵條件研究
陜西省教育廳專項
23
啤酒廢酵母中生物活性物質提取研究
陜西省教育廳專項
24
特效性食藥用真菌的選育研究
陜西省教育廳專項
25
大蒜油微膠囊生產工藝研究
陜西省教育廳專項
26
果膠酶的菌種誘變選育及其生產工藝條件的研究
陜西省教育廳專項
27
直投式酸乳發酵劑的研制
陜西省教育廳專項
28
用大豆胚芽制備大豆異黃酮、皂甙及胚芽油工藝技術研究
陜西省教育廳專項
29
利用微波能脫去板栗外殼的新工藝、新設備研究
陜西省教育廳專項
30
魚精蛋白工程化研究
西安市科技計劃
31
甘露低聚糖酶法制備與應用研究
陜西省自然科學基金
32
桑黃抗癌菌株的選育及培養條件研究
陜西省自然科學基金
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酶標IgY快速檢測食源性致病大腸桿菌O157H7研究
陜西省自然科學基金 由該院承擔的國家“十五”重大科技專項“西北農區（陜西）奶業現代化生產技術集成與產業化示範”子課題——新型高活性乳酸菌奶粉的研制成功在陜西神果、西安銀橋等大型乳品企業實現產業化，解決了陜西奶農賣奶難的問題，對提高農民收入，促進地方經濟發展具有重要意義，獲陜西省科學技術二等獎，並獲發明專利二項。在食品安全問題成為全國關註的熱點時，由董文賓教授承擔的國家“十五”重大科技專項“西北農區（陜西）奶業現代化生產技術集成與產業化示範”子課題——牛奶質量快速檢測技術，先後有2004屆、2005屆畢業生王銀娟、朱艷、林潔等5人參加了以科技創新為目的的論文工作，***完成鮮奶快速檢測方法18種，獲國家發明專利二項，這壹成果得到了新華社報道，《科技日報》、《中國食品報》、中國奶業網、CCTV-10、香港衛視中文臺等全國各主要媒體的轉載及轉播。其中部分技術已被伊利公司、西安銀橋公司采用，從源頭保證了乳品質量，促進了奶業良性持續發展。由04級陳傑、張翔渝等8名學生參加的“鮮奶摻假快速檢測試劑盒推廣項目”獲得陜西省第三屆“挑戰杯”創業計劃大賽二等獎。
由學院承擔的國家“十五”重大科技專項“陜西品蘋果（食品）安全性現代化生產技術集成與示範”中的兩項子課題——蘋果農藥殘留及重金屬檢測與HACCP體系、蘋果套袋安全性與HACCP體系等，這壹課題的完成，成功解決了陜西作為全國蘋果第壹大省的品牌優勢，該成果的推廣應用，使陜西主產區的蘋果達到了綠色食品的標準，消除了蘋果出口的“綠色壁壘”，增加了出口創匯。