當前位置:律師網大全 - 專利申請 - 為什麽輻射可以保持食物新鮮?

為什麽輻射可以保持食物新鮮?

早在1930年,法國人就獲得了輻射食品的專利。但由於輻射對食物的影響並不明確,因此在很長壹段時間內並沒有得到廣泛應用,直到20世紀60年代才開始試驗。現在已經認識到,用壹定劑量的輻射照射食品,可以殺蟲、殺菌、抑制發芽、延緩成熟、防止腐爛和黴變,達到保鮮和延長貯藏期的目的。我們知道,大部分為人們提供蛋白質、糖和油等營養的食物都是動物和植物的可食用部分。輻射對食物會引起壹系列的化學和生物變化,影響和破壞生物細胞中各種生化活性物質的破壞,如脫氧核糖核酸。生物酶的生物催化活性純化、降低甚至喪失;其他化學成分或生物組織的變化,使細胞生長、繁殖等生命功能發生異常,從而改變了食物原有的壹些性質和特性。另外,用射線照射食物,可以直接消滅害蟲、細菌等有害有毒物質,使食物免受害蟲和病菌的侵害。經過輻射處理的食品被稱為輻照食品。用放射線照射土豆、洋蔥等塊莖植物性食物,可以抑制其發芽;輻照果蔬可以延緩成熟,避免和減少黴菌滋生、腐爛和發酵;對魚、肉、禽等高蛋白動物性食品進行輻照,可以達到徹底的殺菌消毒,消滅任何引起食物腐爛變質的有害生物;輻照過的冷凍肉、蛋、家禽和其他容易被汙染的食物可以殺死沙門氏菌...可以用輻射治療的食物有很多種,效果很明顯。特別是需要對熱帶地區的食品進行輻照和長途運輸及長期保存。比如印度地處熱帶,高溫高濕,食物非常容易腐爛變質。辛辛苦苦生產出來的糧食,有20%以上經常因腐爛而流失。如果用射線照射,損耗會大大降低。為了盡量保持食品的營養和風味不變或略有變化,不致對食品造成放射性危害,首先要選擇合適的輻射源。目前,只有少數放射性同位素如鈷-60、銫-137和(射線等。)都用上了。二是控制輻射劑量,比如為了消滅魚和肉制品中的沙門氏菌,輻射劑量為300-1萬拉德;抑制馬鈴薯發芽的劑量為20,000拉德。拉德是壹個實用的輻射劑量單位。每克被照射物體被100爾格射線吸收的能量為1拉德,1拉德的輻射劑量很小。1百萬拉德只能讓食物升溫2度。因此,與加熱高溫消毒相比,食品輻照處理可稱為冷消毒。這麽小的放射性劑量不會破壞食物的營養和風味,也不會造成放射性汙染,當然更不會危害人的健康和安全。在過去的二十年裏,由於科學技術的發展和人們生活的需要,對輻照食品的研究取得了許多成果。世界衛生組織確定了幾種可以輻照的食品,許多國家廣泛開展了食品輻照的研究和應用。
  • 上一篇:企業如何合理避稅
  • 下一篇:兔子吃什麽比較好,兔子最好配什麽?
  • copyright 2024律師網大全