1.山東菏澤鄄城
因綠豆丸子主要產地在鄄城縣左營鄉,所以叫左營綠豆丸子,其中以孫氏綠豆丸子最為著名. 左營綠豆丸子系歷史名吃,地方特產,迄今已具有200多年的生產歷史,清朝時曾作為貢品進點。 目前,該產品已註冊了商標,申請了包裝專利,衛生質量均符合國家標準,並被消協評為“消費者信得過”產品。榮獲“八六年魯菜大獎賽菏澤地區優秀獎”,二00二年被評為消費者信得過產品,二00四年連續兩屆被評為“山東名吃”、“菏澤名吃”。
2.山東濟南
眾說紛紜中,炸綠豆丸子最正宗的是濟南的炸綠豆丸子。
過去濟南有眾多賣夜宵的流動攤販在橋頭巷口挑擔叫賣,他們基本上都有固定的地點。賣炸綠豆丸子的挑擔小販很受人們歡迎。他們的擔子壹頭是個下面帶炭爐的砂鍋,鍋中熱湯裏面煮著黃豆芽,鍋周圍是壹圈連在擔子上的木板,上面放著許多調料小罐,裝有醬油、精鹽、味精、辣椒油、胡椒面、青蒜末(或芫荽末);擔子另壹頭放有碗筷和圓圓的炸綠豆丸子、三角形的炸豆腐塊。顧客食用時,在碗內放上10個炸丸子,有的再要上幾塊炸豆腐,加好調料,澆上滾開的熱湯,最後夾上壹筷子黃豆芽,鮮美異常。湯上漂著鮮紅的辣椒油、嫩綠的青蒜末,就著自帶的鍋餅或餅子,常常吃得滿頭大汗。
且炸綠豆丸子的制作十分簡單:青蘿蔔洗凈擦成細條,用水略氽壹下,擠去水分,加綠豆面、精鹽、五香面等攪拌均勻,油七成熱時,將面糊用手擠成直徑2厘米左右的丸狀下鍋(後改為用剖開的竹筒裝糊,以竹片逐個撥入油鍋中),炸至金黃色即撈起。趁熱吃時,皮酥瓤軟,十分可口;以熱湯泡食則另有壹番風味,這種吃法還是濟南人所特有的。
另外還有壹說: 綠豆丸子是山西晉城的特色小吃.