第壹類，植物轉基因食品。
有很多植物轉基因食品。比如面包生產需要蛋白質含量高的小麥，而目前的小麥品種蛋白質含量低。將高表達的蛋白基因轉入小麥，將使面包具有更好的烘焙性能。番茄是壹種營養豐富、經濟價值高的果蔬，但不耐貯藏。為了解決轉基因食品——西紅柿的問題
至於西紅柿等水果的儲存，研究人員發現，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因是導致植物衰老的重要基因。如果能通過基因工程抑制這種基因的表達，控制衰老激素乙烯的生物合成，番茄就不容易變軟腐爛。來自美國、中國和其他國家的許多科學家通過努力培育出了這種新的番茄品種。這種番茄抗老化、抗軟化、耐儲藏，可以長途運輸，可以減少加工、生產、運輸中的浪費。
第二類是動物轉基因食品。
動物轉基因食品也有很多種。比如人類的基因被轉移到牛身上，牛長大後產的奶中含有基因藥物，提取後可用於治療人類疾病。通過將人類生長素基因轉移到豬的基因組中，豬的生長速度提高了壹倍，豬肉的品質也得到了很大的改善。現在這樣的豬肉在澳大利亞被請上了餐桌。
第三類，轉基因微生物食品。
微生物是轉基因最常用的轉化材料，因此轉基因微生物相對容易培養，應用廣泛。例如，凝乳酶過去只能從被殺死的小牛的胃中提取，但現在這種食物-草莓已經被轉基因微生物進行了基因改造。
凝乳酶可以在體外大量生產，避免了犢牛的無辜死亡，降低了生產成本。
第四類，轉基因特殊食品。
科學家利用生物基因工程，將蔬菜、水果、糧食等普通作物變成神奇的“疫苗食品”，可以預防疾病。科學家培育了壹種可以預防霍亂的苜蓿植物。用這種紫花苜蓿餵老鼠，可以大大增強老鼠的抗病能力。而且這種霍亂抗原可以經受胃酸的腐蝕而不被破壞，可以激發機體對霍亂的免疫能力。因此，越來越多的抗病基因被轉移到植物中，使人們能夠品嘗到美味的新鮮水果，達到預防疾病的目的。