“基因食品”是指含有核酸的食品，因為核酸是基因的載體。現在出現很多保健品打著“基因食品”的旗幟，特別是老年人的保健品，事實上人體無需補充核酸的，況且核酸是在細胞內合成的，外源的核酸都在消化道裏消化水解掉了的。
轉基因食品(Genetically Modified Food，GMF)是指利用基因工程（轉基因）技術在物種基因組中嵌入了（非同種）外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。轉基因作為壹種新興的生物技術手段，它的不成熟和不確定性，必然使得轉基因食品的安全性成為人們關註的焦點。
也就是說，通過基因工程手段將壹種或幾種外源性基因轉移至某種生物體（動、植物和微生物），並使其具有效表達出相應的產物（多肽或蛋白質），這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。
轉基因作物有三個主要特點，壹是對原始的野生農作物具有滅絕作用，壹旦種植了轉基因作物，野生農作物將從此滅絕，這壹點已被實踐證明，不再屬於理論問題；二是轉基因產品都是絕育產品，就象騾子，不能像原來農作物那樣，可以用打下的糧食作為來年的種子，而只能每年都購買新種子。世界上主要農作物轉基因種子的專利權幾乎全部屬於孟山都、拜耳、杜邦三家跨國大公司，購買就要支付昂貴的專利費。三是對農藥化肥具有特殊要求，只能使用轉基因種子公司指定的農藥化肥。中國農民的種子，再也不能由農民自己掌握，因為轉基因大米等植物是不能留種的，中國農民的自主權，中國人的根本權利，由此全部掌握在利益集團和他們背後的跨國公司手中。 轉基因糧食的其他配套費用，如特用的除草劑、化肥等等也全部掌握在跨國公司手裏。轉基因物種對原生態物種和環境的汙染，如果想恢復原來的原生態物種將不可能。