乳液:由小液滴和液體分散而成的不均勻和不穩定的混合物。例如:牛奶。
三、乳液和懸浮液的區別:
1，應用不同。
該懸浮液用作可濕性粉劑農藥。乳劑，用作可乳化的殺蟲劑。
2、不同物質的形成
懸浮液:分散在液體中的不均勻和不穩定的小固體顆粒混合物。乳液:由小液滴和液體分散而成的不均勻和不穩定的混合物。
3.物質分散在水中的原始狀態是不同的。
懸浮液是固體，乳液是液體。
4.長期存放後的變化是不壹樣的。
懸浮液因沈澱而不穩定，乳液因分層而不穩定。
擴展數據:
乳狀液在食品中的應用:
乳化劑可以使食品多相體系中的組分相互融合，形成穩定均勻的形態，改善內部結構，簡化和控制加工過程，提高食品品質。它在食品加工中的重要應用可以總結如下:
1，乳化乳化劑是食品工業中應用最廣泛的乳化劑。大多數食物都含有兩種溶解度不同的成分。乳化劑幫助它們均勻穩定地分布，從而防止油水分離，防止糖和油脂結霜，防止蛋白質凝集或沈澱。
2.澱粉與蛋白質乳化劑之間的絡合作用可與直鏈澱粉結合形成穩定的絡合物，因此澱粉制品冷卻後直鏈澱粉不易結晶析出，有助於延緩澱粉老化，是澱粉食品的軟性防腐劑。
乳化劑能與面粉中的脂類和蛋白質形成氫鍵或偶聯復合物，起到面團改良劑的作用，能使面包、饅頭、包子、糕點長時間保持新鮮、柔軟和良好的切片性。
3.改善結晶物質的結構乳化劑可以控制固體脂肪晶體的形成、沈澱和晶型。在巧克力中，乳化劑可以促進可可脂的結晶變得細膩均勻；冰淇淋等冷凍食品中，HLB值高的乳化劑可以防止糖分結晶；在人造奶油中，低HLB值的乳化劑可以防止油脂結晶。
4、調節粘度的作用乳化劑可以降低粘度。因此，可用作餅幹、口香糖等食品的脫模劑，使產品表面光滑。在巧克力中，乳化劑可以降低成本和粘度，改善物料的流動性，便於生產操作。
在口香糖中，乳化劑能促進各種成分分散到樹脂中，在低溫下短時間內混合均勻，使產品不粘牙，具有可塑性和柔軟性；在制糖工業中，乳化劑可以降低糖蜜的粘度，提高糖的回收率。
5.發泡在食品加工過程中有時需要形成良好的泡沫，良好的泡沫結構在蛋糕、冷凍甜食、食品上的裝飾物等食品中是必要的。氣體分散在液體中產生泡沫，乳化劑中的飽和脂肪酸鏈可以穩定液體泡沫，所以可以加入乳化劑起到發泡作用。
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