當前位置:律師網大全 - 專利申請 - 石獅甜粿的介紹

石獅甜粿的介紹

 石獅甜粿形似滿月,顏色潔白,質地軟嫩,氣味芳香,清甜可口。它以優質大冬糯米、白砂糖、蜜冬條、金橘、香料等為原料。

石獅“義慶甜粿”

談及石獅的小吃,自然少不了甜粿。而說到石獅的甜粿,很多人都會不約而同地想起“義興”這壹甜粿百年老字號。

在1984年出版的《中國食品工業年鑒》上關於石獅塘頭的義興甜粿廠,是這樣描述的:王義興甜粿,早於清朝鹹豐年間已享譽盛名,並暢銷東南亞。1981年,王義興後裔重新在塘頭恢復經營。

“義興甜粿”的民間傳說

到達塘頭村後,沿著只能容得下壹輛摩托車經過的村間小路上轉了好幾個彎,才到達目的地義興甜粿廠。從外面看,這只是壹幢簡單的農家房屋。然而,就是在這裏,生產出來的義興甜粿遠銷海外,聞名遐邇。石獅幾乎沒有人不知道“義興”甜粿這壹百年老字號,不少人慕名前來購買。逢年過節,義興甜粿廠接到的定單不計其數,特別是東南亞壹帶的華僑,義興甜粿成為他們去海外必帶的禮品。俗話說:酒香不怕巷子深。這也是義興甜粿的真實寫照。

關於義興甜粿有著美麗的傳說。據說壹年大旱,晉江變成了壹條小溪,其他的河流都沒有水了,田土龜裂,莊稼眼看著就要枯死。民間集資祭祀神靈,祈風求雨。但是求了七七四十九天,也沒有下壹滴雨。這時,有人提醒,祭祀神靈所用的甜粿不對,應該用義興甜粿。祭祀完畢後,當天就下了壹場瓢潑大雨。此後,當地祭祀神靈都用義興甜粿。

另有壹個傳說。晉江的壹個窮秀才屢試不中後,心灰意冷,於是搭壹條貨船下南洋謀生。臨行前,秀才只帶了壹袋義興甜粿上船。船行不久,就在海上遇到狂風暴雨,迷失了方向。漂泊了七天七夜後,船上能吃的東西已所剩無幾。因為吃甜粿經得起餓,全船的人最後就靠著秀才帶的那壹袋子義興甜粿活了下來,並到達了目的地。此後,義興甜粿在南洋聲名日隆。傳說後來下南洋的人都要帶上義興甜粿,才能保證壹帆風順。

王金田與“義興甜粿”

當然,這些只是傳說。“義興甜粿”的第四代傳人王金田向記者講述了義興甜粿的起源。

據說,約在鹹豐5年,義興甜粿的創始人王公侯在年底時得了壹筆意外之財。當地有逢年過節做年糕的風俗,王公侯於是親自下廚制作年糕,遍請鄉鄰。由於在傳統制作工藝上有所創新,他所做出來的年糕風味獨特,大受鄉鄰喜愛。此後,王公侯應鄉鄰之請,年年做年糕,來求年糕的鄉鄰絡繹不絕。於是,王公侯開立作坊,以此為生計。最初的年糕是鹹的,後來改成甜的,稱之為甜粿,經過王公侯的不斷改進,“塘頭甜粿”名聲大震。王公侯為人豪爽,仗義疏財,經常周濟身邊的窮苦人家,他所開設的甜粿作坊也因此以“義興”為名號。

光緒年間,石獅當地下南洋的人越來越多,義興甜粿也因此被傳到菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞、新加坡等國家和地區。義興甜粿名聲越來越響,銷量越來越大。作坊最盛的時候工人達到100多人,年產甜粿500多噸。

解放後,“義興甜粿”公私合營,由於管理松弛,要求不嚴,“義興甜粿”質量下降,產量也越來越小。改革開放後,王公侯玄孫王金田繼承祖業。1981年,王金田與其父王愛益壹起重整旗鼓,經過嚴格選料、嚴格配方、嚴把每道工序,重新生產“義興甜粿”。義興甜粿剛壹上市就被銷售壹空。1982年,義興甜粿經廈門貿易公司出口,成為泉州地區最早出口東南亞的食品之壹。

此後,在繼承傳統制作工藝的基礎上,王金田還親自組織帶領技術工藝人員攻關,不斷引進現代化技術設備,改良包裝。如今的義興甜粿采取了獨特的真空包裝,在不添加任何防腐劑、添加劑的情況下,保質期能達到壹年以上,並獲得國家專利。

俗話說,窮人無富親。王義興的姑母、姨媽也是窮苦人家,這災荒年頭,哪有錢銀幫助他。我們閩甫有個風俗,凡是親人到南洋,親戚朋友要送面線、雞蛋、大公雞,這叫“送順風”。王義興的姑母、姨媽沒有錢“送順風”,壹個送來糯米,口個送來甘蔗糖。

巧英也真巧。她用姑母送來的糯米,姨母送來的蔗糖,蒸起糕粿來。她舂糯米,篩米(米最),溶蔗糖,忙個團團轉。俗話說“有發酵的做糕,沒發酵的做粿”。那糯米漿,怎麽也發酵不起來,蒸成的自然是平坦坦的粿了。不過,它又甜又軟,倒也好吃,巧英叫它做“甜粿”。王義興就帶著“甜粿”作千糧,上船過番了。

石獅甜粿不但閩南出名,國外也出了名。菲律賓馬尼拉華人區王彬後街仔,就有聞名“塘頭甜粿店”。直到現在,石獅甜粿還蓋著石獅子和“義興號”的印記哩!

  • 上一篇:VR以後還能火嗎?或者VR眼鏡能發展成什麽樣子呢?
  • 下一篇:世界上 !很有名! 的運動品牌並介紹壹下歷史。
  • copyright 2024律師網大全