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食品專利有稅嗎?

“媽媽,買個棒棒糖”“蛀牙,添加劑太多”...孩子愛吃棒棒糖,父母卻總說糖變色。自從“85後”、“90後”開始為人父母後,棒棒糖的“甜蜜之爭”越來越明顯。不難看出,隨著生活水平的提高和父母的叠代,帶來了壹系列的消費升級和消費觀念的改變。

日前,長江日報與良品鋪子聯合發起了100多項以3-12歲兒童為對象的小家庭調查,主題為“妳會給孩子買棒棒糖嗎?”。調查發現,超三成家庭不給孩子吃棒棒糖,超七成媽媽在選擇棒棒糖時會考慮色素、防腐劑等食品添加劑,超五成媽媽擔心棒棒糖含糖量過高。

與家長的擔憂相反,超過60%的孩子選擇“喜歡”和“喜歡”棒棒糖。

是時候重新定義3.0棒棒糖了。

超過50%的家長擔心棒棒糖含糖量高。

70%以上的家長擔心色素和防腐劑。

在購買棒棒糖的考慮因素中,“色素、防腐劑等食品添加劑的使用”高居榜首,占比超過70%;“含糖量”和“添加營養素”緊隨其後。

家長提出棒棒糖叠代的期待,“糖控”高票當選,超過80%;添加劑的合理使用獲得了70%以上的選票;包裝的安全性和口感並列第三。

不難看出,棒棒糖在兒童零食中的“沖突”是相當激烈的,但核心是孩子“喜歡”,所以也是家長和孩子迫切想要改變和升級的零食品類別。

叠代太慢,還有各種添加劑。

傳統棒棒糖說愛妳不容易。

棒棒糖需求端的變化,反映出“85後”和“90後”的父母對棒棒糖的期待早已超越了甜味和美味。

從“80後”媽媽們的童年來看,那是國內外糖果巨頭旗下的棒棒糖在中國市場蓬勃發展的時候。90年代,箭牌的“真知吧”(原屬於家口集團)傲然笑傲各大雜貨店。玻璃櫃臺上的棒棒糖,插在圓筒裏,五顏六色,甜甜的,價格實惠。孩子把它放進嘴裏,可以開心壹整天。世紀之交,以阿爾派、徐福記為代表的國內外糖果企業和品牌開始叠代,加入“牛奶”、“果味”等配料和元素,替代白糖制成的棒棒糖,但配料表中仍出現各種食品添加劑。

相關數據顯示,在國內糖果零售市場中,超市占比最大,約為34.6%;其次是雜貨店,約占22.5%;然後是大賣場和電商,分別占14%和14.9%。

在漢口壹家大型超市,糖果區堆滿了各種棒棒糖。壹款“1.0版”的傳統混合水果棒棒糖,標註為澱粉糖漿型硬糖。其配料表顯示:葡萄糖漿、食品添加劑(檸檬酸、日落黃、誘惑紅、胭脂紅、亮藍)。營養成分表顯示,蛋白質為0,碳水化合物為32%,鈉為1%,能量為20%等。

此外,還有壹種“2.0版”棒棒糖,不僅含有糖漿、糙米糖、檸檬酸、食用香料,還含有維生素c,但大多數棒棒糖的主要成分都是白糖或葡萄糖漿。

“與往年相比,棒棒糖的銷量有下降趨勢,目前比較穩定。壹方面是因為淡季。另壹方面,隨著消費升級和生活方式的改變,人們不再那麽熱衷於吃糖,對‘純天然、無添加糖、無人工色素’的需求越來越大。尤其是父母,他們對孩子吃糖有壹定的限制。”超市采購人員說。

“每次帶孩子出去郊遊、旅遊,他總想買個棒棒糖,吃壹個就會很開心。我們實在不忍心掃他的興。”壹位正在選購棒棒糖的媽媽說,即使買了壹些回來,也要鎖在抽屜裏慢慢給孩子吃,怕他吃多了蛀牙長胖,沒有營養。“棒棒糖的更新換代太慢了,希望能看到更健康更營養的棒棒糖。”

重新定義3.0營養棒棒糖

國產零食領域的領軍力量

回顧20多年來,我國消費者消費的棒棒糖品牌主要來自全球最大的糖果制造商之壹——凡美樂集團,以及國內的徐福記、金絲猴。但從產品叠代的速度來看,國內大部分糖果企業並不快。

根據天貓零食聯合阿裏媽媽發布的《2020年線上兒童零食行業營銷趨勢洞察》,餅幹膨化、豆幹蔬菜、巧克力(糖果)、魷魚海鮮、蛋糕跳出大零食行業的發展格局,是兒童食品下的爆發品類。

其中,糖機靈類目下的棒棒糖,長期以來都是兒童成長過程中“獎勵”的代表零食,深受孩子們的喜愛。但近年來,因為孩子蛀牙問題越來越嚴重,越來越多的家長“談糖色變”。如何讓孩子童年快樂,讓家長放心,行業巨頭沒有很好的解決這些痛點。

良品鋪子兒童零食負責人尚敬表示,作為國內零食行業的頭部企業,我們必須也應該承擔起推動國內食品行業向“營養、健康、美味、美食教育”方向發展的責任。

鑒於行業標準的缺失,2020年,良品鋪子參與制定了全國首個《兒童零食通用要求》(T/CFCA 0015-2020)團體標準,是該標準的主要起草人。良品鋪子提供的主要技術和意見包括:明確兒童零食的定義,對食品安全和營養做出壹些規定,對工廠提出壹些物理安全要求,提供汙染物和微生物限量的數據和限量。聯盟標準於2020年6月15日正式實施,填補了國內兒童零食標準的空白。

棒棒糖成為良品鋪子兒童零食的突破口和高標準落地品類。2020年下半年,公司開始產品升級和研發:兔山楂棒不添加蔗糖,要保持原味。這對研發、技術、配方都提出了更高的要求。

不加蔗糖如何解決酸和甜的微妙關系?好的原材料成為關鍵的第壹步。為了控制最佳的酸甜比,R&D團隊篩選了來自魯豫陜鄂的10多個山楂品種,對比分析了大金星、天紅子、綿秋、甜水等20多個不同品種的有機酸含量、總糖含量、色澤質地等指標,最終選定了1:3至1:4的酸甜比。

不添加蔗糖,業內普遍的選擇是使用天然代糖。由於天然代糖的口感和成型效果不如白糖,所以需要反復進行配方的感官測試和成型工藝的調試,才能達到口感柔和、成型恰當的效果。

R&D團隊選擇了20多種不同規格的天然糖替代品。經過90多次實驗和調試,最終選擇赤蘚糖醇作為專用酵母發酵。在眾多糖醇中,赤蘚糖醇的熱量最低,幾乎可以忽略不計,但仍有70%的蔗糖甜度,實現了高膳食纖維和天然甜味物質的完美融合。於是,2021年5月,壹款添加0蔗糖、0防腐劑、0食用香精、0著色劑的山楂零食——兔山楂棒首次在好零食仙業發表。

R&D和專利是創新的核心。它們不再僅僅掌握在國際糖果巨頭手中,國內零食龍頭企業也在謀劃。公開數據顯示,今年壹季度,良品鋪子R&D費用為10334800元,去年同期為4115800元,同比增長151.10%。

良品鋪子年報還顯示,2020年,公司對健康營養技術和加工工藝進行了深入研發,研究並突破了壓差膨化、植物肉生產、果蔬保鮮保脆、果脯果汁降糖、三重控糖、中溫殺菌等關鍵技術,獲得7項專利技術。報告期內,公司支出R&D 3,372萬元,同比增長23.22%。

未來,良品鋪子將攜手行業,打造兒童零食的良性“生態圈”。2021 5月17日,中國兒童食品與育兒計劃戰略聯盟在北京召開新聞發布會。中國兒童食品與育兒計劃戰略聯盟單位、中國副食品流通協會、國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國兒童中心兒童營養與健康研究中心、中國教育後勤協會、北京營養師協會、良品鋪子有限公司聯合發布《中國校園食品安全現狀及對策研究》。旨在通過發揮中國兒童食品與教育計劃戰略聯盟的牽引作用,進壹步深化產學研全產業鏈合作,加強市場創新和標準化建設,推動兒童食品行業轉型升級,實現行業高質量發展。

發布會上,兒童零食集團標準制定者良品鋪子重新定義兒童營養棒棒糖,正式發布“行業首個系列營養健康棒棒糖”產品:“兔山楂棒(0含蔗糖版)”、“牛初乳高鈣棒”、“高鈣無糖棒棒糖”,從核心層面顛覆棒棒糖的傳統品類認知,通過重塑產業鏈重新定義營養健康棒棒糖,開啟棒棒糖3.0時代。

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