《外賣智能取餐櫃管理規範》由中國烹飪協會聯合美團、中國物流與采購聯合會同城即時物流分會、眉州東坡、和府撈面及部分智能取餐櫃生產單位等***同起草。中國烹飪協會會長傅龍成表示，該標準在立項初期進行了全面調查研究，了解外賣智能取餐櫃的市場需求、使用現狀以及存在的問題。因目前對於智能取餐櫃的具體操作尚沒有明確法規標準指引，起草組參考了《餐飲服務食品安全操作規範》《商品無接觸配送服務規範》等法規要求，結合行業使用企業、專家學者的意見，對於取餐櫃本身應達到的功能及質量要求做了詳細說明。
為避免食品產生交叉汙染的風險，標準中對取餐櫃安裝的選址提出了明確要求，包括要求遠離汙染源、放射性物質區域等，室外取餐櫃宜設在遮陽、避雨區域。最為重要的是外賣智能取餐櫃的日常運營管理，包括食品存取、超時管理、溫度控制、例外處理、日常管理、清潔消毒等方面，規範也進行了明確要求，進壹步確保食品安全。
例如消費者超過30分鐘仍未取餐的，互聯網平臺、商戶或運營商應及時通過系統通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費者盡快取餐，以保障食品從出餐到消費者食用控制在安全時間範圍內。
而在日常管理和清洗消毒上，《規範》明確規定，商戶、運營商應建立智能取餐櫃運營管理制度和清洗消毒制度，配備相應人員負責取餐櫃的日常管理、定期清潔消毒，並定期檢查取餐櫃的運行狀態和衛生狀況，確保取餐櫃的正常運行和清潔衛生。