如果家裏沒有量杯，可以用手指量水量。比如煮飯，壹般都是把中指放入水中，以壹個指節的高度為標準。水平線剛好到第壹個指節(以米的平面為底，不是鍋底！)
其實說實話，每個人的口味都不壹樣。有的人喜歡吃腐爛的食物，有的人喜歡吃顆粒多的食物。所以沒有具體的標準。壹般蒸飯的水米比是2:1。煮粥的話要壹個壹個加水。
在家煮粥的常識
1，大米要先泡水；
大米洗凈後浸泡30分鐘，米粒會吸水，這樣粥就會軟而稠。
2、熬壹鍋湯:
為什麽外面的粥總是比我自己做的好吃壹點？最大的秘訣就是先煮壹鍋湯。高湯的做法:1斤豬骨，放入冷水鍋中煮沸，去血洗凈。另鍋燒開30杯水，然後放入豬骨，小火燉1小時，關火。
3、掌握煮粥的溫度:
大火燒開後，迅速轉小火，註意不要讓粥汁溢出，然後慢慢蓋上蓋子留壹條縫，小火煮。
4.不斷攪拌使其變粘；
大火煮的時候不斷攪拌，小火煮的時候減少攪拌。
5、哪些材料可以熬粥底:
豬骨熬制的湯，很適合和肉壹起熬粥。雞湯可以做海鮮粥，用柴魚、海帶、蘿蔔等根莖熬制的高湯適合做栗子粥等日式粥。
6、如何加粥:
註意加料的順序，先放慢熟的。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮壹定要先熬湯，而肉用澱粉拌好再煮粥，可以讓粥看起來清澈不渾濁。
7、煮米粥:
1碗米飯和4碗水，不要攪拌太多。胃寒的人建議用白米在開水裏煮粥，對身體有好處。
8、利用好砂鍋的保溫特性:
用砂鍋之前先用小火鍋。砂鍋完全熱的時候，轉中火，逐漸加熱。做飯加水只能加溫水。