不要以為曬菜是農村人的專利。事實上，曬幹的蔬菜在這個城市也很受歡迎。現在有很多蔬菜都是1元以上，壹斤多。就連電梯大樓的頂樓也有壹個寬敞的地方給孫。這些幹菜有的需要焯水，有的可以直接曬幹。下面是夏季時令蔬菜的六種晾曬方法。
辣椒的吃法多種多樣，可以炒，可以蒸，可以燒烤，可以做泡菜。剁碎的辣椒是另壹種風味。幹辣椒有兩種幹燥方法。壹種是幹湖南白辣椒，是青辣椒做的，需要焯水。另壹種很簡單，不用焯水，紅辣椒用細麻繩串起來直接掛在屋檐下晾幹。
辣椒焯水沒那麽簡單。妳需要先把它們焯水，然後放在太陽下，然後切好，加鹽，把鹽揉進辣椒肉裏，然後曬幹。白胡椒是湖南的特色農家菜。炒出來的五花肉特別香，還可以用來蒸肉。炸的時候又脆又香。
豆類是夏季最常見的蔬菜，7、8月份產量最高。裏面的豆子鼓出來就老了。七月，是吃嫩豆的時候。隨便炒壹下或者煮壹下，曬幹成豆幹，不僅方便存放，而且更有嚼勁，可以體驗另壹種醇厚的味道。
幹豆有三種方式，壹種是直接幹；第二是沒必要焯水。先將豆子曬幹至半幹，再加入鹽，放入容器中密封，使其自然發酵，然後取出晾幹。第三種是先焯水再晾至半幹，加鹽後再晾。豆幹炒肉，加辣椒，上辣。
南瓜是夏天最便宜的蔬菜。有時候壹斤只要幾毛錢，壹個南瓜壹般有幾公斤重。如果妳不能吃完壹頓飯，它會占用冰箱的空間。也許有人會說，妳可以把它煮成粥或者南瓜派。這兩種吃法用南瓜不多。建議剩下的曬幹成南瓜，可以滿足不同口味的需求，想吃就吃，保存壹年。
南瓜幹的制作也比較簡單。南瓜去皮後切成薄片放在太陽下曬幹，然後蒸10分鐘。如果妳喜歡甜的，妳可以加點糖。如果喜歡鹹的，只能加鹽，然後繼續幹。南瓜幹炒青椒非常爽口好吃，即使不加糖，也有淡淡的甜味。
空心菜是夏天餐桌上最常見的葉菜。壹般空心菜的吃法比較單調，大多是用來炒菜或者加壹點蒜調味。其實空心菜的幹味更獨特，可惜沒幾個人嘗過。
洗幹凈後，把蕹菜表面的水擦幹，切成小塊，加鹽揉搓使其鹽滲透均勻，然後把水漬擠出來，放在容器裏密封壹天，再拿出來晾幹，然後放在容器裏存放，吃的時候再拔出來。
黃瓜有壹種特殊的香味，很多人喜歡把它當水果吃。黃瓜除了炒、炸、涼拌，還可以曬成黃瓜皮。即使什麽都不放，也有淡淡的清香，甜甜的味道。
妳不需要在陽光下焯黃瓜或剝黃瓜。帶皮更脆。選擇青黃瓜，將黃瓜清洗幹凈，切片，曬幹，然後放入陶瓷缸中密封。半個月後，會更美味。
苦瓜因為味道苦，被很多人討厭，尤其是小孩子。其實苦瓜是壹種非常適合夏天食用的蔬菜，清熱解毒的效果很明顯。苦瓜炒肉、苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒辣椒都是常見的吃法。曬幹的苦瓜不僅可以作為休閑開胃的小吃，還可以作為菜肴。炒肉和辣椒很好吃，苦中有甜。
在曬幹苦瓜之前，妳需要把它焯壹下，然後把它放在太陽下曬到發白。因為苦瓜的苦味太明顯，需要多加調料。妳要加鹽，糖，辣椒粉，幹草粉等等來減少原來的苦味，然後晾幹。
信也有話要說。
晾曬蔬菜時，壹定要選擇天氣晴朗的地方，尤其是辣椒、豆類和苦瓜。陽光不夠，顏色會受影響。晾幹後建議放入陶瓷容器中存放，酒精味會更濃郁。吃之前用溫水泡壹下，更入味。