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酸菜魚是哪裏來的?如何在家制作酸菜魚的教程。

和朋友吃飯的時候,我總喜歡點壹份酸辣魚。這道菜的魚滑嫩可口,味道又酸又辣。但是要問酸菜魚是哪裏做的,很少有人知道,人們也不知道它的具體做法。今天,邊肖將為您詳細介紹酸菜魚,讓您了解它的起源和做法教程。

酸菜魚是哪裏來的?

酸菜魚是重慶最有名的地方特產。據說發源於重慶璧山縣來鳳鎮。川菜中的代表菜是用新鮮的草魚和四川泡菜做成的。我後來的酸菜魚,嫩嫩的,酸湯,肉香。目前酸菜魚已經不是重慶或者四川的專利,而是成為了全國各地餐廳最常見的招牌菜。

酸菜魚的家常做法教程

1,腌好的魚要準備好新鮮的草魚,草魚要宰殺。魚片洗凈後,要切成魚片。切片魚片清洗幹凈後,加入適量料酒、醬油和少量胡椒粉腌制,魚蝦的魚頭和魚刺要清洗幹凈待用。另外,準備適量的酸菜,用手擦幹酸菜裏的水分,然後切成細絲。

2.做酸菜魚的時候,要準備適量的野辣椒。洗凈後剁碎,放入炒鍋中用油加熱,加入適量姜片和蒜泥翻炒至香,然後將準備好的酸菜絲和花椒在炒鍋中快速翻炒,然後放入魚頭中,將魚排翻炒均勻,再放入清水中煮熟。鮮味燒開後,將腌制好的魚片滑入炒鍋,直到魚片全部散開。

3.這時候壹定要用中火慢慢加熱。鍋裏的魚片變色後,加入適量的食用鹽、雞精、糖、胡椒粉調味,拌勻,取出放入深盤中,再倒入適量的熱油。酸味誘人的酸菜魚就做好了。但是家裏做酸菜魚,壹定要選擇那些新鮮的草魚,但是處理的時候要去掉草魚腹部內壁的黑膜。這樣才能讓酸菜魚色香味俱全。

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