泰安三美豆腐是具有泰安風味的名菜。泰安產的白菜、豆腐、泰山泉水,壹直被譽為“泰安三美”。泰安白菜大而實,質細無筋;泰安豆腐,果肉細膩純正,嫩而不老;泰山泉水清甜爽口,雜質少。
唐開元二十四年(736年)李白從湖北安陸遷到濟南後,杜甫在山東居住時,兩人多次遊泰山,品嘗“泰安三美”菜肴的風味。”遊山不能賞三美,但不能賞泰山全貌”,這是當地流傳已久的贊美三美菜的故事。
2.泰山著火了
泰山火燒是泰山名吃的標誌性產品,2011入選山東省非物質文化遺產保護名錄。燒泰山驢油的工藝獨特而復雜。制作材料有驢油、面粉、酵母、老面條、芝麻、調料等。
泰山驢油火的制作包括熬制驢油、和面、醒面、做面餅、加調料、內烤外烤等步驟。熬驢油需要壹個多小時,整個制作過程需要三四個小時。
3、泰山煎餅
泰山煎餅是泰安的特色食品之壹,已有1000年的歷史。雖然制作程序並不復雜,但所需材料都有明確的比例。新出爐的煎餅吃起來又脆又微酸。泰山的煎餅和山東其他地方的煎餅不壹樣。加工前有壹道額外的發酵工序,所以泰山的煎餅吃起來略酸。
4、蜂蜜三刀
在泰安人的童年記憶中,蜂蜜三刀是深受泰安市民喜愛的傳統甜品。蜂蜜三刀的制作過程不僅要先炸,還要用濃糖漿浸泡,裹上滿滿的蜂蜜汁。
做這樣的甜品,工序很多,前期和面需要幾個小時,制作過程將近兩個小時。蜂蜜刀是壹種費時費力的甜品。制作人必須熟悉面料的制作,糖漿的配制,火候的掌握,制作的每壹步都至關重要。
5、唐三
三(撒)湯又稱“肉粥”,是傳統名吃,有記載已有2400多年。《說苑雜言》中有“七日不食,藜湯不壞”的記載,而春秋時期的名著《墨子》也不是儒家,據說“孔子窮蔡晨,藜湯不壞”。
《禮記》曰:“瑙,取牛羊之肉,三為壹,切成小塊。”以米、肉為餌,煎之。“這裏說的‘三’和今天的三很像。清康熙年間,《益州誌》所列產品有16種。據傳,饢是古代西域人的早餐飲品,唐代傳入內地。
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