他們* * *的特點是食物烤好後留下的脆皮，或者蓬松柔軟的口感。
看似與這些形容詞無關的湯菜，沒想到，烤箱也承包了！在烤箱裏煮過之後，做出的湯飆升到了另壹個層次，讓人喝完就想喝！
全文大綱:
煮湯前，將骨頭和蔬菜放入烤箱烘烤，骨頭的肉味會更濃郁，湯也更奶白色。
肉骨表面留下的微焦部分也為湯頭增添了獨特的風味。這種燒焦的天然肉味，是任何香料都比不上的。
而番茄、南瓜、胡蘿蔔等蔬菜，經過烤箱處理後，不僅更容易溶解在湯中，而且充滿纖維的汁精在熱力的壓力下逐漸浮現，微微燒焦的菜面也為湯汁提供了更深的風味。
01牛骨蔬菜湯
成分:
用牛骨...1.8公斤
胡蘿蔔(帶皮)...2(切成段)
韭蔥...1(剪切)
奧尼恩斯（姓氏）...1(切成塊)
大蒜...1(切成兩半)
芹菜...2件(切成段)
月桂葉...2片
辣椒...2湯匙。
蘋果醋...1湯匙
生產步驟:
① ?把烤箱預熱到230攝氏度。
② ?將牛骨、胡蘿蔔、洋蔥和大蒜放入烤箱20分鐘。
③?翻轉食材，再烤20分鐘。
④?準備壹個湯鍋，加入芹菜、月桂葉、胡椒粉和蘋果醋。
⑤ ?烤牛肉骨等食材(甚至是汁液)倒入湯鍋，食材不加水。
⑥ ?煮沸後，小火燉8小時，加鹽，完成。
奶油南瓜濃湯
成分:
奶油南瓜...2(切成兩半)
無鹽黃油...2湯匙
青蘋果...1(切塊)
奧尼恩斯（姓氏）...1/2(切丁)
鼠尾草葉...8塊。
雞湯/蔬菜湯… 3杯。
水...三杯。
原鹽...半湯匙。
新鮮磨碎的黑胡椒...1/4湯匙
奶油...1/3杯
生產步驟:
①?把烤箱預熱到220攝氏度。
② ?南瓜去籽，抹壹點黃油，粗鹽，黑胡椒，烤1小時。
③?在湯鍋中加入黃油、青蘋果、洋蔥和鼠尾草葉，翻炒至變軟。
④?挖出南瓜肉，放入湯鍋，加入高湯、水、粗鹽、黑胡椒。
⑤ ?煮沸後，小火燉15分鐘，加入奶油，攪拌至配料混合。
⑥ ?把盤子擺好，滴幾滴奶油。
烤大蒜面包片
成分:
法式長棍面包...1.
大蒜...2瓣丁香。
橄欖油...適度。
鹽...適量。
新鮮磨碎的黑胡椒...適量。
生產步驟:
①?法式棍片。
② ?大蒜被切開，切片摩擦長棍面包，留下蒜味。
③?加入少許橄欖油、鹽和黑胡椒。
④ ?放入預熱到176℃的烤箱中，不時翻動，直至金黃。
04?脆皮濃湯
成分:
脆皮...1張(在室溫下解凍)
蛋...1.
水...1湯匙。
生產步驟:
①?把烤箱預熱到230攝氏度。
②?雞蛋用1湯匙水打成蛋液。
③?將面皮搟至1/4寸厚，切成略大於湯杯的形狀。
④?趁熱把湯倒進湯杯裏，八分飽。掃杯邊的蛋液。
⑤ ?蓋上面皮，封口，然後把蛋液掃在面皮上。
⑥?烤10-15分鐘，直到面皮金黃蓬松。
把壹鍋湯送進烤箱或者炭爐不是外國人的專利，我們中國的瓦罐湯也是如此。
經過長時間的多面加熱，水壹點壹點滲入食物纖維，在燉煮食材的過程中，精華壹點壹點滲出，逐漸形成湯汁，讓人流口水。
今天來分享兩個烤箱做的西式湯。
05?烤綠豆湯
成分:
奧尼恩斯（姓氏）...1(切碎)
大蒜...3瓣丁香(切碎)
芹菜莖...4(切丁)
幹百裏香葉...1把
鹽...適量。
黑胡椒...適量。
胡蘿蔔...3(切丁)
帶骨火腿...1件。
幹青豆...400克
雞湯/蔬菜湯...適度。
生產步驟:
①?將烤箱預熱至210℃。
②將蔬菜、百裏香葉、鹽、黑胡椒、火腿、四季豆放入鍋中。
③ ?加入高湯，直到所有的配料都消失。
④ ?把鍋放在烤箱裏烤2個小時左右，直到四季豆變松或者火腿與骨頭分離。
⑤?將鍋從烤箱中取出，取出骨頭，用攪拌機攪拌至食材混合，滴幾滴淡奶油即可完成。
06?西式雞湯
成分:
雞肉/雞架...6磅。
蘋果醋...4湯匙。
芹菜...1
胡蘿蔔...2.
奧尼恩斯（姓氏）...1
月桂葉...2片。
歐芹...幾朵花。
生產步驟:
①將雞架、蘋果醋、水放入鑄鐵鍋中靜置20分鐘。
② ?蔬菜和香料被放入鍋中。
③ ?放在爐子裏煮到沸騰，刮去浮沫，烤箱預熱到80℃。
④ ?刮去浮沫，將平底鍋放入烤箱，微微打開蓋子，烤18-24小時。
⑤ ?取出湯鍋，分離湯渣，放涼，裝入瓶中，放入冰箱備用。