雖然天九翼是最好的，但群翼也被稱為翼中之王。群翼取自犁鰩的鰭。翅針粗，肉膜薄，入口順滑，膠質豐富。團翅有幾種:黃沙團翅、珍珠團翅、黃團翅、棉團翅、軟沙團翅等等。另壹方面，犁頭鰩在亞太水域生活得更好。
今天，我們要品嘗“黃扒翅”。在廚師的背後，好的魚翅無色無味，其針如綠豆粉絲般柔軟，如陜西涼皮般順滑。到時候做魚翅，下壹次就是做湯了。相傳最早的魚翅是外國人獻給中國皇帝的貢品。廚師以前從來沒有做過，所以他試著釀造它。他壹看無色無味，就知道要加味，就用老母雞、幹貝、火腿等做湯的東西煨著吃。它出奇的香，皇帝嘗了嘗，大加贊賞。因此，魚翅成了中國的壹道珍饈。現在的魚翅廚師還在“翅外辛苦”，做湯是第壹生產力，必須做出不壹樣的湯。
但是，時代不同了，湯也不同了。過去，湯煮得又稠又油，但今天它變得清淡了，尤其是對吃飽的食客來說。中間，是魚翅廚師壹展身手的空間。王韜是譚家菜的壹個派系，這個派系已經變得比較輕，有點西化，想要符合國際口味。
泡好的魚翅，加湯再煮或蒸。講真，後面的廚師反正僅供參考，因為壹個湯是不能申請專利的。廚師學了半輩子，壹旦被吃貨免費搶走，不公平吧？況且吃的人是在自己家裏煨的湯，魚翅大廚還得再燉壹次。所以只能靠自己猜測魚翅的做工和成分。
品嘗魚翅，有些事情是妳應該知道和學會的。因為魚翅很珍貴，只是為了品嘗，魚翅廚師也是通過制作魚翅來炫耀自己的技藝，所以數量很少。通常裝在宜興紫砂碗中，裏面點著蠟燭的紫砂雕爐保溫。好裝備是好馬的好馬鞍。光線的亮度適中，可以反射到魚翅上，使其顯得明亮有光澤。背景音樂舒緩柔和，座位寬敞舒適，溫度需要溫暖，因為魚翅怕冷，冷了腥味就起來。準備壹壺清茶漱口。有幾種配菜。不要吃辛辣的東西。嘗嘗魚翅。沒必要抽煙。壹切都安排好了，魚翅也上了。
桌上的是“帶翅膀的黃牛排”，是犁鰩的鰭。但只見紫砂碗上的湯汁金黃黃燦亮，湯中彎曲的翅針呈透明淡金色，如黃玉之色，香氣裊裊蒸騰。碗下雕刻的紫砂爐裏的燭火像壹朵蓮花，遇小風偶爾搖曳。
啜壹口茶，放下茶杯，右手拿著白勺，左手拿著小碗，舀壹勺湯，入口微涼。頓時，醇香的湯水蕩漾在妳的口中，沁入妳的唇瓣，香氣久久不散。雞翅湯的主要風味是雞湯，豪爽溫潤綿長，撞入口中，悠然環繞。是時候讓世界消失了，但它是和香在壹起的。
從壹股香氣中醒來，舌尖輕輕攪動，細細感受。湯有多種配料，就是廚師王濤保持沈默，猜測它的配料。但是，雞湯也不壹樣。公雞的湯味道向上，母雞的湯略淡。這種湯各個方向都是甜而平的，很像閹割公雞的湯。它的湯是甜而平的，它的油的顏色是黃亮，就像液體黃金。用墨魚煨著吃非常好。湯裏有鴨湯。鴨湯中含有淡水味，溶解了雞湯的高油高熱，使湯的味道淡泊淡雅。在這裏，有壹股扇貝的香味，若隱若現的在兩湯裏，像天上的潮，在天空中閃耀。有點鹹腥的海鮮，隨風飄來，在鷗影和海浪聲裏滲進肺裏，讓翅湯呈現出層次感。
這香味有十英裏長。第二口，放入火腿絲紫砂碗中，將湯汁舀入口中，輕輕咀嚼。這次是嚼香，也是釋放咀嚼肌力量的機會。火腿的香味是壹種硬香味，滲透了翅湯的香味，比扇貝的香味更緊密地呈條狀分散在牙齒周圍。
這樣咀嚼後，味蕾飽滿，咀嚼肌的力量得到釋放，就可以吃到銀芽了。是綠豆芽，脆爽，新鮮，嚼起來。比如，在味道踏春的原野，微風清爽，酥脆多汁，是世界最親近的部分，是生命永恒的懷抱。
香是壹種力量。香氣溢進了心裏。品嘗第三口時，我把湯含在嘴裏，在牙縫間抿了幾口翅針，在悠閑的狀態下輕輕咀嚼(此時咀嚼肌的力量已經釋放)。翼針柔軟而富有彈性，在我的齒間滑動，我感受到了牙齒捕捉柔軟和彈性的興趣。我的舌尖也幫助我詢問。如果是的話，我嘴巴的每壹部分都在這裏快樂地跳躍著。品嘗者隨著香氣在舌尖上被咀嚼過的細小翼針的追逐中飄起，輕松地飄起，如沐浴在溫暖的海風中，被陽光撫摸，濤聲如絮，靜靜地劃過美麗的黃金海岸。
魚翅撈飯是最後壹步。在魚翅湯中加入壹小碗香米，吃碗裏的湯飯，香米和魚翅湯融合在壹起，會給妳食物的香味，本質上就是家的味道。此時此刻，就是放開咀嚼，魚翅湯在口中具有放射性並散發出顫抖的香味，讓魚翅的味道達到最後的高潮！湯和米飯(米飯應該是開花的那種，而且應該是硬的有顆粒的)壹起進入。在咀嚼過程中，充滿翅湯的粒粒米飯摩擦味蕾，甚至將口服液擦掉，使翅湯的味覺分子直接接觸味蕾，從而產生顫抖的香味，每個味蕾向神經末梢放電，使漂浮著、握著翅膀的人落回地面，品味世俗的快感和真實。此時就像從大夢中醒來。