可以用陶瓷炒鍋，不粘，無害。
建議用鐵鍋。健康的鐵鍋。
雖然鐵鍋看起來很重，但它堅固耐用，受熱均勻，有益於人的健康。鐵鍋由於導熱系數適中，烹飪時容易與酸性物質結合，使食物中鐵的含量增加10倍，從而促進血液再生，達到補血的目的，成為中國人千百年來的“首選炊具”之壹。
中國營養學會副理事長蘇教授指出，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多由生鐵制成，壹般不含其他化學物質。在煮、煮的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利於人體吸收。
為什麽專家推薦用鐵鍋？主要是因為鐵鍋對缺鐵性貧血的防治有很好的輔助作用。由於鹽和醋在高溫下對鐵的作用，以及鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內表面的無機鐵脫落成直徑較小的粉末。這些粉末被人體吸收後，在胃酸的作用下轉化為無機鐵鹽，從而成為人體的造血原料，發揮其輔助治療作用。很多食物都含鐵，但鐵鍋補鐵最直接。
鑄鐵鍋各有優勢。
我想買壹個炒鍋。不知道哪個料子好。我應該買哪種材料？
每種材料都有優點和缺點。分析壹下自己的選擇。
鋁鍋:
1.由於鋁鍋熔點低，使用時要註意加足水，否則可能會燒鍋底。
2.用鋁鍋煮飯時，飯煮好後要及時放入碗中，因為鋁與酸堿物質接觸。
以後會發生化學反應，生成對人體有害的物質，吃了以後對人的健康有害。
3.鋁鍋的材質比較軟，讓鋁鍋自然冷卻。如果它冷卻得很快，鍋就會變形。
4.鋁鍋清洗時壹定要用壹些弱堿性清洗劑，清洗後用清水沖洗幹凈。
現在用鋁鍋的人越來越少，鐵鍋在每個家庭的廚房裏都扮演著重要的角色。
作用，但是妳知道鐵鍋日常怎麽保養嗎？我現在給妳詳細介紹壹下。
鐵鍋:
1.買鐵鍋時，先看鍋面是否光滑平整，再看是否有破洞和滲漏。
2.新鍋在使用前應該去除異味。可以往鍋裏加鹽，把鹽炒黃。
然後在鍋裏加水和油，燒開。要去除魚腥味，可以在壺裏放壹點茶葉，加水煮沸。
如果想去掉鐵味，可以放點紅薯皮，煮壹下。
3.鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免看著鐵鍋。
保護它不生銹的食用油層消失了。
4.洗鍋的時候盡量少用洗潔精，防止食用油的“保護層”被刷掉。洗完鍋後，
也要盡量把鍋裏的水擦幹凈，防止生銹。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。
5.楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。因為這些酸性水果含有果酸，
當它遇到鐵時，會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃了後可能會中毒。
6.煮綠豆時不要用鐵鍋，因為豆皮中含有的單寧遇鐵會發生化學反應。
黑單寧含鐵，並使綠豆湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。
隨著人們生活水平的提高，不銹鋼鍋正在占據更多的家庭廚房
比鐵鍋有足夠的強度和可塑性，比鐵鍋更精致美觀。很多人也很喜歡。
使用不銹鋼廚具。下面就來學習壹下使用不銹鋼鍋應該註意的問題。
不銹鋼鍋:
1.不銹鋼炊具不易清洗，材質與鐵鍋不同，千萬不要使用。
順著用鐵鍋的思路，壹定要註意火苗不要超過鍋的底底盤，以免造成鍋發黃。
或者黑色。
2.不要長時間幹鍋，這樣容易導致鍋變黃。
3.使用時盡量用中小火。放心，合格的不銹鋼炊具導熱性能好。
而且耐久性強，關火後鍋體仍能保溫很長時間。
4.每次使用後不要馬上用冷水洗鍋，以免產生大量水霧，使鍋難以清洗。
建議用溫水清洗，用抹布+小蘇打+壹點熱水擦拭，還是能在壹定程度上減緩。
汙漬，同時對鍋的傷害也是最少的。
5.千萬不要用鋼刷刷，也不建議用洗衣粉、鹽等顆粒較大的晶體摩擦。特別
高拋光不銹鋼炊具，壹旦擦拭，妳會發現鍋是幹凈的，但拋光表面也
它完全被毀了
6.盡量用木制的鍋鏟，即使高溫下和鍋來回碰撞也不會刮花鍋。
7.第壹次用鍋之前，先用白醋加熱，然後洗壹次，再用熱水沖洗幹凈。
使用前在室外晾幹。
8.酸性或堿性食物不要長時間存放，會釋放有毒物質，對身體不好。
鋁鍋、炒鍋、不銹鋼鍋，讓我們日常的鍋碗瓢盆變得很普通。鑒於上述鍋的缺點，
它還可能對人類健康產生不利影響。現在最新的鈦合金技術已經應用到日常廚具上。
目前這項技術已經申請了國家專利，又壹種新的鍋出現在我們面前:黃金廚房。
房間鈦合金鍋。命名為“黃金廚房”，因為它會讓我們的廚房閃閃發光！以傳統的高質量
304不銹鋼鍋復合了新的高科技鈦合金表層，可以完全隔絕任何人與
有害物質的產生，任何食物，即使強酸強堿長期放在鍋裏，也不會與鍋體發生反應。
應該做......
炒鍋的材料是什麽？
目前市面上的炒鍋材料主要有鐵、鋁合金、不銹鋼，以及最新的鎂鋅合金，比較常見。另外，不粘鍋、搪瓷鍋壹般都是在鐵鍋或鋁合金鍋的表面進行處理。每種材料都有自己的優缺點。鐵鍋容易生銹，不能長時間存放食物。如果使用得當，鐵鍋是相對健康和安全的。鋁鍋比較輕，但是如果處理不好，鋁會被人體吸收，對人體有害；不粘鍋的用途有限，不能在過高的溫度下使用，塗層有毒，壽命不長。如果損壞，應該更換。搪瓷鍋比較安全，但是搪瓷層容易開裂，壽命也不長。在琺瑯上加壹些顏色會汙染食物。不銹鋼壹直被認為是相對安全的，但最近有報道稱，不銹鋼是由鐵和鉻、鎳等重金屬制成的，添加的鉻會生成六價，具有毒性，長期使用並不安全。有必要防止重金屬中毒。目前來大陸的鎂鋅合金鍋有利有弊。補鎂更輕便節能更健康。缺點是壺的顏色在使用後被氧化後會變色，不過好在不會有實質性的影響健康的變化，價格也不便宜。所以總的來說，如果身體健康，經濟條件允許，可以同時買鎂鋅鍋和鐵鍋。
炒鍋用什麽材料好？
國外的鍋碗瓢盆大多是不銹鋼鍋。鍋體為18/10醫用不銹鋼(含18%鉻，10%鎳)。這種不銹鋼光亮、安全、穩定、抗腐蝕性強。只要不是作為儲存電解質(鹽、醋等)的容器，就可以長期使用。大部分大品牌的廚具都是用這種材料做的。多好的壹對啊，菲什勒等等。蘇泊爾有壹些18/10不銹鋼進口的高端炊具。也可以考慮厚的鑄鐵鍋。鑄鐵材質非常健康，導熱均勻快速，比熱和密度高，冷卻慢，保溫效果好，非常適合燒或燉。國外有兩大法國品牌的鑄鐵鍋，Le Creuset和Staub，都很貴。國內有壹些比較便宜的。如果預算充裕，可以考慮德國Silit鍋(WMF的高端品牌)。與不銹鋼炊具相比，特種陶瓷的內表面不怕強電解質腐蝕(強酸高鹽食物)，可以存放任何湯料過夜，也可以熬制中藥。但是價格很貴，至少兩千多。我不太了解陶靜和不銹鋼。
炒鍋該買什麽材料？
首先買個炒鍋，口徑要32 cm為最佳值，比較適合兩到五口之家。這個比較適合中國的家庭。玻璃比金屬更適合做蓋子！玻璃是透明的，可以看到鍋裏食物的狀態。鍋底也要平！因為平底，除了燃氣竈，電磁爐也可以，加個介質。鍋應該是鐵的，原因和第三個壹樣(鋁電磁爐不能用)。壹個手柄比兩個手柄好，有的和手柄相反。做個小把手純粹是“畫蛇添足”。它離墻有壹段距離，不方便操作。鍋裏的網格沖壓比平的更合理。手柄和鍋體之間的連接部分優選為三個或四個鉚釘。買回來後最好自己檢查壹下手柄和壺身有沒有晃動，然後裝上彈簧墊圈。註意事項:不建議購買不粘鍋，因為裏面含有多種有毒層。不粘鍋的作用是煎魚不沾肉。其實沒必要用不粘鍋。普通鍋只要燒熱點，放冷油就可以，不粘鍋。而且鐵鍋對身體好，用鐵鍋炒菜安全無汙染，尤其是家裏有老人小孩的情況下。
鐵鍋是什麽材質的？
當然是用高純度高質量的精鐵做的。好的炒鍋應該既不生銹也不塗塗層。生活中很多人對鐵鍋生銹可以補鐵的認識完全錯誤。鐵鍋生銹是因為鐵鍋氧化，不僅能被人體吸收達到補鐵的效果，長期使用還會導致其他危害。
用鍋做飯最好的材料是什麽？
我用鐵鍋，鑄鐵的。
優質炒鍋的選擇與我們息息相關。家庭主婦基本每天都要用炒鍋，壹個好的炒鍋可以用很多年。大部分人對炒鍋的選購沒有概念，都認為家裏買壹個就夠了。顯然，這種想法是不對的。
不同的作品有不同的特點，甚至不同的用途。
壹方面，在購物時，我們應該了解市場上各種各樣的作品的特點，選擇適合自己需要的那壹種。另壹方面，要學會鑒別那些不該買的作品。接下來，我們來看看買炒鍋需要知道的事情。
工具/原材料
油炸鍋
炒鍋的方法/步驟/材料
1.鐵鍋
材料特性:傳統鐵鍋在材料上不含其他特殊化學物質，因此抗氧化能力強，所以在烹飪過程中不會產生不適合食用的溶解物質。即使鐵離子溶解到食物中，人吃了以後也能吸收鐵，鐵可以用來合成血紅蛋白，所以用鐵鍋做飯可以預防缺鐵性貧血。同時鐵鍋非常耐用，受熱均勻，加熱效果突出。
壹般市面上的炒鍋產品會細分為生炒鍋和精炒鍋，在特性上有壹些區別:
生炒鍋適合慢炒，鐵很純，可以健康補鐵。滿產情況下的設計是薄底重。當火的溫度在加熱過程中超過200℃時，生炒鍋會通過散發壹定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，這樣更容易控制溫度。喜歡慢炒的朋友可以買。
精鐵鍋適合大火和爆炒。由黑鐵片鍛造或手工錘打而成。它的表面通常經過多次處理，使鍋變得越來越輕，它可以通過鍋直接將火焰的溫度傳遞給食物。
缺點:普通鐵鍋容易生銹，鐵銹如果不小心被人體攝入會對肝臟造成傷害。重量大，對於手腕力量不足，喜歡在鍋裏炒菜的用戶來說，要認真考慮自己能不能搞定這個笨重的家夥。表面粗糙，生鐵材料本身的特性決定了其表面粗糙，如果不進行鍍膜，其表面無法光滑，容易引起“外貌協會”用戶的不悅。
2.不銹鋼鍋
材質特點:不銹鋼鍋相比鐵鍋，重量會更輕，堅固度壹點也不會打折扣，可以說是在火候、重量、品質之間達到了很好的平衡。況且不銹鋼鍋不適合生銹，也不會藏汙納垢，可以大大減少清洗時的工作量。如果經常適當清洗，壺身可以長期保持美觀。
缺點:保溫效果差。冬天不銹鋼鍋盛的食物如果不馬上吃，不壹會兒就變成剩菜了。價格更高。與傳統鐵鍋相比，不銹鋼炒鍋的價格往往高出30%。沒有補鐵效果。鐵鍋的補鐵效果前面已經提到了。不銹鋼作為穩定材料的代表，在烹飪過程中不會溶出殘渣，所以不會起到補鐵的作用。
3.合金鍋
材料特點:合金制作的工件大部分是鋁合金制品，也有少數是鈦合金制品。由於合金技術的發展，市面上的合金鍋表面在材質上已經完全氧化，所以在安全指標上是經得起考驗的。相反，通過很多附加技術，合金鍋可以很好的避免不銹鋼制品和鐵制品的壹些缺點，使其在性能上處於平衡的位置，不會有明顯的優勢也不會有壹些惱人的缺陷。當然，不建議選擇品牌不靠譜，價格低的合金炒鍋產品。
4.其他材料制成的工件
除了上面提到的常見的三種鍋，其他有代表性的還有麥飯石炒鍋和銅炒鍋。
麥飯石炒鍋:由純天然麥飯石材料制成。因為這種材料富含多種元素，在烹飪時可以溶出鉀、鐵、鎂、錳、鉛、矽、碘等微量元素和礦物質。長期服用能促進人體的生理和代謝功能，有益於人體健康。同時，這種材料可以吸收菜肴中的不純異味，長時間保鮮，還具有質輕、油煙少、不粘性能突出的特點。
但這種鍋不適合金屬炒勺操作，更偏重於燉煮加工。操作上有局限性，尚未形成市場主流。
銅炸......
應該買什麽樣的炒鍋？
妳好！
材料方面，有鐵鍋、合金鍋、不銹鋼炊具三種。不銹鋼，尤其是304的耐腐蝕性和耐酸堿性最好。
如果妳想要更便宜的東西，妳可以去看看阿斯特和蘇泊爾:
超市很多，其中鐵鍋、合金鍋、不粘鍋很多，價格從幾十到三四百不等；還有幾個三層鋼炒鍋，好像是598或者600多。
如果好壹點的話，去百貨公司，德國品牌的菲舍爾、WMF、茲利倫或者美亞，國產的有萊德紳廚具、淩風廚具。這些品牌的woks都是304，無塗層，物理不粘，復合底，三層鋼。壹般來說，價格較高。
炒鍋裏有哪幾種材料？
很多，生鐵，熟鐵，精鐵，鋁，合金，不銹鋼等。，其中生鐵鍋比較好用。