這些飯菜的中心是壹個叫做“Crockette”的微型瓦罐，它能讓食物從晚餐到午夜壹直保持熱。菜譜壹年比壹年豐富，有時香甜的肉丸和菠蘿混合在壹起，有時雞尾酒味的威納酒和櫻桃餡餅混合在壹起，但都深深地打動了人們對沃利特的懷舊之情，沃利特從小就熱衷於家庭烹飪，在業余時間，沃利特是她家鄉特拉華州當地和地區食品店的食品作家。
這些記憶在2008年沃利特的母親去世時有了新的意義。這件鱷魚皮大衣存放了幾年，但最終還是找到了回廚房的路。如今，她在足球比賽中用這個小鍋子盛著熱洋薊蘸，為了讓母親記憶猶新，
專利頒發近80年後，這個鍋子繼續在美國廚房和人們心中占據著溫暖的位置。對於位於華盛頓特區的美國國家歷史博物館（National Museum of American History）工務部館長保拉?約翰遜（Paula Johnson）來說，瓦罐的無處不在更增添了它的魅力。當約翰遜回到她明尼蘇達州家鄉的家庭聚餐時，她可以指望看到壹排長長的自助餐用的鍋碗瓢盆。
“能夠快速生產出壹些東西，而不會弄臟很多東西的想法，無論是準備還是清理，都是由來已久的傳統，”約翰遜說。
歐文·納楚姆森的“烹飪設備，1940年1月23日獲得專利。（美國專利2187888）瓦罐的故事始於19世紀立陶宛維爾紐斯市猶太人聚居區維爾納。維爾納曾經被稱為“北方的耶路撒冷”，吸引了大量的作家和學者。在那裏，猶太家庭在周五的黃昏前準備了肉、豆類和蔬菜燉菜，以此來慶祝安息日。食材到位後，人們把他們的瓦罐帶到他們城鎮的面包店，特別是那些仍然很熱的烤箱，這些烤箱會在壹夜之間慢慢冷卻。到了早晨，低而緩慢的余熱會導致壹種被稱為霍亂的燉肉。
早在他發明現代慢燉鍋之前，歐文·納楚姆森就從壹位親戚那裏學到了這壹傳統。納楚姆森1902年出生在新澤西州，在那裏他加入了壹個哥哥邁耶，後來獲得了壹個妹妹賽迪。他的母親瑪麗從俄羅斯移民到美國，在丈夫去世後離開澤西城前往北達科他州的法戈市，最終越過邊境進入馬尼托巴州的溫尼佩，以幫助邁耶避免在第壹次世界大戰期間被征召入伍。歐文·納楚姆森從小通過函授課程學習電氣工程，後來回到美國，特別是芝加哥，作為西方電氣公司的第壹個猶太工程師，
Duck cholent（Deb Lindsey for t he Washington Post/Getty Images）當他不在工作的時候，Nachumsohn探索了他對發明的熱情，甚至自己通過了專利律師考試，以避免聘請律師。隨著時間的推移，Nachumsohn能夠創辦自己的公司Naxon Utilities Corp.，在那裏他全天專註於珩磨發明。
Nachumsohn的發明，如他的電煎鍋和他早期版本的現代熔巖燈，在商店和家庭中找到了吸引力。他的電信標誌為電子新聞滾動條打下了基礎，這些滾動條照亮了主要城市，為過路人提供頭條新聞和股票走勢。（其中最著名的是時代廣場的“拉鏈”。）
據納楚姆森的女兒萊諾爾說，她父親的廣泛發明證明了他對解決問題的好奇心和獻身精神。在他們的家裏，慢燉鍋是解決夏季高溫的壹種方法，使他們壹家人可以不用大便做飯在烤箱上烤。Nachumsohn於1936年5月21日申請了專利，1940年1月23日獲得批準。
Nachumsohn的慢鍋在十多年後的20世紀50年代上市，盡管延遲上市的原因尚不清楚。當時，慢鍋似乎不太可能讓納楚姆森壹舉成名，盡管它確實凸顯了他家庭生活中的另壹個重大發展——壹個新名字。1945年，第二次世界大戰把壹個不可饒恕的焦點放在了美國人身上，用德國人的名字，促使納楚姆森把他的家族名字縮短為納克森。這就解釋了為什麽Nachumsohn的第壹個慢燉鍋被稱為Naxon Beanery，這是壹個裝有蓋子的矮鍋，內室周圍有壹個加熱元件，用來促進烹飪。
當Naxon在1970年退休時，他把自己的生意賣給堪薩斯城的競爭對手制造業，以獲取現金，標誌著這個鍋的轉折點歷史。據當時的總統伊西多爾H米勒說，到那時，納克遜海灘已經幾乎被遺忘了。隨著競爭對手將納克森公用事業公司整合到其更大的業務中，其國內經濟學家團隊的任務是測試納克森Beanery的多功能性。
在芝加哥1971年的全國家庭用品展上，競爭對手公布了其新改名的納克森Beanery版本。這個設備被稱為“瓦罐”，得到了壹個新的名字，煥然壹新的外觀和壹本經過專業測試的食譜小冊子。家庭廚師們急切地把他們的瓦罐帶回家，這些瓦罐有著明顯的70年代的色彩，比如豐收黃金和鱷梨。廣告活動，連同口碑，推動銷售額從1971年的200萬美元到驚人的9300萬美元四年後。
賓夕法尼亞州居民羅伯特和雪莉亨特收到了這個競爭對手克羅克波特作為聖誕禮物從雪莉的母親瑪莎1974年左右。它現在是美國國家歷史博物館收藏的壹部分。（NMAH）正是在這個最初的繁榮時期，羅伯特和雪莉亨特收到了他們自己的鱷梨色調的瓦罐作為禮物。如今在美國國家歷史博物館展出的瓦罐曾烹制過賓夕法尼亞州家庭最喜愛的飯菜，如halushki，壹道由卷心菜、洋蔥、大蒜和面條做成的豐盛的波蘭菜。
這些飯菜是家常菜，強化和營養是瓦罐在美國飲食文化中地位的基礎，約翰遜說。隨著潘尼壹家公司迅速將節省時間的技術投入市場，瓦罐在美國與食品關系不斷發展的過程中，迎來了壹個令人痛心的時刻。瓦罐和特百惠（Tupperware）、微波爐和冷凍晚餐壹起運來，它們都承諾為職業女性及其家庭提供更大的便利。事實上，1975年在《 *** 》上刊登的壹則廣告明確地將這種鍋子貼上了“非常適合職業女性”的標簽。與此同時，愛麗絲·沃特斯和茱莉亞·柴爾德等廚師鼓勵家庭廚師采用新鮮食材和專業烹飪技術。威廉斯·索諾瑪從1956年開始為家庭廚師提供專門的炊具，1972年蘇拉泰爾的到來也加入了這壹行列。“回到土地運動”拒絕了加工食品，而是敦促美國人重新發現園藝和手工產品的價值。
“這只是戰後我們飲食方式變化大背景的壹部分，”約翰遜說。“有技術和創新的線索，也有生產和準備食物的不同想法的線索。”這個罐子似乎跨越了這兩個角度。“瓦罐是壹個品牌的例子之壹，在全國範圍內引起了很多人的***鳴，”約翰遜補充道，
是壹種多用途電器，大多數瓦罐食譜不需要任何特殊設備或知識。雖然有些食譜，如雞尾酒韋納和櫻桃派混合物瓦萊特記得需要大量加工的成分，缸罐也可以用來準備新鮮的成分，只需壹小部分努力。如今，像Kitchn這樣的現代食譜網站明確地將技術與返鄉心態結合起來，鼓勵家庭廚師慢煮，然後冷凍，成批的CSA產品。
最終，鍋的遺產是，它鼓勵所有經驗水平的廚師進入廚房。“這是壹個簡單的裝置，”約翰遜說。“很難出錯。沒有受過很多烹飪訓練的人都能搞清楚。
自制的蔓越莓醬在鍋裏燉。（Ronda Kimbrow Photography/Getty Images）這種廣泛的吸引力繼續推動著今天的銷售。根據Statista的數據，美國人在2018年購買了1270萬臺慢鍋。如今，鍋碗瓢盆與數十家小公司***享擁擠的慢鍋市場，其中包括KitchenAid、漢密爾頓海灘（Hamilton Beach）和加拿大壓力鍋Instant Pot，後者是亞馬遜2017年最希望上市的產品。盡管如此，《消費者報告》（Consumer Reports）、《紐約雜誌》（New York magazine）的《戰略家和好管家》（the Strategier and Good Homething）、
（
）、《這是我們》（This Us）這部電視劇還是給了這個罐子壹個標誌性的、可靠的“最佳”排行榜上的位置。奇怪的是，這部電視劇給了這個罐子壹個公關危機和意外的銷量增長。2018年1月，美國國家廣播公司（NBC）的這部電視劇披露了壹個有缺陷的罐子是主角死亡的原因。這壹情節點引發了社交媒體的憤怒風暴，甚至推動Crock Pot首次加入Twitter，以化解傳播危機。盡管遭到公眾的回擊，但這壹事件還是引發了新壹輪的銷售浪潮。據時任埃德爾曼全球品牌實踐主席的馬克倫肖（Mark Renshaw）稱，在這壹集播出後的壹個月內，鍋巴的銷售額猛增了300892美元。（Crock Pot是全球公關和營銷公司Edelman的客戶。）
Crock Pot對AllRecipes的持續影響也是顯而易見的，AllRecipes是美國最受歡迎和最具啟發性的在線配方聚合器。在那裏，業余廚師和專業人士都為慢鍋設計了近2500種食譜。事實上，慢燉菜譜非常受歡迎，以至於他們要求自己的菜譜。
在撰寫本文時，AllRecipes最受歡迎的慢燉菜譜是索爾茲伯裏牛排的壹個版本，由瘦牛肉、意大利面包屑和壹包洋蔥湯混合而成。已經有5000多人成功了，產生了數以百計的作品和照片。壹位評論員稱贊道：“這道菜譜是我們忙碌日子的‘出發點’，”對於沃利特來說，
和也是慢鍋菜譜，既省時又省力。去年夏天，在她懷孕的最後壹個月裏，沃利特準備了幾十份即食食品並將其冷凍。如今，她在照顧剛出生的兒子時，更願意伸手去拿她的鍋子或速溶鍋做壹頓簡單的晚餐。
“既然他來了，我總是想做那些垃圾餐，妳把所有東西都倒在慢鍋裏，就讓它走吧，”沃利特笑著說。“在午睡之間，我可以炒洋蔥和所有的東西，然後把它們都扔進鍋裏。”
沃利特的老式鱷魚皮仍然很結實，盡管她現在把它保留在特殊場合。也許有壹天，她也會把它傳下去